Démarche qualité et gestion des risques Rédiger, actualiser ou faire vivre son document unique Réf : 603 OBJECTIFS Paris 4, 5 mars 2019 ◗ Connaître la réglementation et les obligations en matière de risques professionnels Tarif adhérents 660 € ◗ Maîtriser les notions de base en gestion des risques Tarif non-adhérents 700 € ◗ Acquérir la méthodologie pour formaliser son document unique PROGRAMME Public concerné ◗ Le cadre de la gestion des risques professionnels ◗ L'élaboration du document unique : préparation • Directeurs d’établissement ◗ Le contexte réglementaire de la démarche • Élèves directeurs • la réglementation, les obligations et les enjeux • la notion de conduite de projet et la démarche • Équipes d'encadrement pour l’établissement participative • Cadres de santé •les objectifs et la démarche globale de prévention • les étapes d’élaboration et de mise en œuvre • IDEC des risques professionnels d’un projet de management des risques • les différentes parties prenantes à la gestion professionnels Intervenant(s) des risques professionnels • l’identification des dangers : risques généraux • la formalisation du document unique de l’établissement et risques professionnels • Un gestionnaire de risques ◗ La gestion des risques : le cadre méthodologique • les risques psychosociaux (RPS) • Rafael Verdejo, • la notion de situation dangereuse et l’identification • l’élaboration d’une cartographie des risques gestionnaire d’établissement des risques médico-social, consultant au • l’évaluation des risques et l’élaboration Gestion des risques##EHPAD++EHPAD##Démarche d’une matrice de criticité • le plan d’actions en gestion de risques LES PLUS • Des retours d’expérience Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en établissement d'hébergement médico-social (EPHAD, FAM, MAS, etc.) Réf : 785 OBJECTIFS Paris 6 juin 2019 ◗ Connaître la législation Tarif adhérents 330 € ◗ Monter un PMS : élaborer, appliquer, évaluer et mettre en place les actions correctives Tarif non-adhérents 350 € PROGRAMME ◗ Le paquet hygiène ◗ Le plan de maîtrise sanitaire, la méthodologie Public concerné • les règeens applicables en restauration HACCP et les BPH • Chefs de cuisine collective • l’HACCP et le PMS : la méthode et les attentes • Responsables de restauration • l’essentiel des règlements 178/2002 - 852/2004 du paquet hygiène collective - 853/2004 •la démarche déclinée de la cuisine jusqu’aux • Responsables d’équipe • les implications pour les professionnels offices hôtelière • les nouveautés • les inspections vétérinaires et leurs nouvelles • l’organisation et la structuration de la traçabilité applications Intervenant(s) en interne • l’audit documentaire du système existant • la gestion des alertes sanitaires • l’importance de la traçabilité • Laurent Viale, • les retraits et notifications de denrées • la mesure des écarts consultant en hôtellerie et • les préconisations d’amélioration des documents restauration HACCP EHPAD##Plan de maîtrise sanitaire++PMS ##EHPAD++- • la mise en application des bonnes pratiques d’hygiène ◗ Exercices de mise en pratique • l’analyse du processus de fabrication • l’évaluation des risques et des CCP • la mise en place des mesures de maîtrise 470 www.cneh.fr 21 j ojouurrs