Organisation et soins NOUVEAU Professionnaliser le service en salle à manger en EHPAD Réf : 2043 OBJECTIFS Paris 28, 29 juin 2019 ◗ Acquérir les techniques de base du service Tarif adhérents 660 € ◗ Faire du repas un moment privilégié de plaisir, de détente et de convivialité Tarif non-adhérents 700 € ◗ Maîtriser les règles d’hygiène en salle de restaurant en EHPAD ◗ Améliorer et repenser le service des repas et son environnement ◗ Faire le lien entre les cuisines et la salle à manger Public concerné • Personnels médicaux et PROGRAMME paramédicaux en EHPAD ◗ Les règles d’hygiène essentielles ◗ L’aménagement de la salle de restaurant : confort, ◗ Les recommandations de bonnes pratiques en ma- respect des rythmes, convivialité et décoration Intervenant(s) tière d’hygiène ◗ Les techniques de service • Chantal Renaudineau, ◗ Les attentes des résidents en matière de restau- ◗ Le repas comme vecteur d’animation directrice du pôle Médico- ration ◗ La commission restaurant social Gérontéval du CNEH ◗ Les goûts et les aversions du résident : principe ◗ L’enquête de satisfaction • Rafael Verdejo, de recueil de données gestionnaire d’établissement médico-social, consultant au LES PLUS EHPAD##Restauration++Restauration##EHPAD++EHPA- • Mises en situation des participants : analyse des méthodes mises en œuvre et propositions d’actions d’amélioration • Laurent Viale, et/ou d’optimisation consultant en hôtellerie et FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) restauration L’instant du repas en établissement gériatrique (Réf 024 ) p. 467 SUR SITE Créer une équipe hôtelière en EHPAD Réf : 531 OBJECTIFS Formation en établissement ◗ Identifier les conditions de création et de fonctionnement d’une équipe hôtelière en EHPAD et sur-mesure PROGRAMME Renseignements ◗ Les missions et le périmètre d’une équipe hôte- ◗ Les modalités de création et de fonctionnement Florence Desrayaud, assistante lière : restauration, lingerie, entretien, animation, d’une équipe hôtelière florence.desrayaud@cneh.fr accueil, projet personnalisé, etc. • les objectifs du service hôtelier 01 41 17 15 46 ◗ L’autonomisation d’une équipe hôtelière • le management des hommes et les compétences en EHPAD : avantages et limites requises Public concerné • l’encadrement de l’équipe hôtelière • Directeurs d’établissement • la création d’un esprit d’équipe et la motivation • Équipes d'encadrement des personnels • Personnels paramédicaux en • les horaires de travail EHPAD • le travail hôtelier et soignant en équipe • Équipes hôtelières LES PLUS Intervenant(s) • Présentation d’une expérience de mise en place d’un service hôtelier autonome en EHPAD • Laurent Viale, consultant en hôtellerie et restauration Restauration##EHPAD++EHPAD##Restauration++Hôtel- 468 www.cneh.fr 2 jours