H.S. Guide A-Z 2021 - Réglementation ■ NOVEL FOODS■ BIOMASSE DE YARROWIA d’absorption supérieurs tolérables). De LIPOLYTICA nouvelles données justifient une rééva- YARROWIA LIPOLYTICA luation de l’UL pour le sélénium. BIOMASS Biomass of Yarrowia lipolytica (a yeast species that is widespread in nature, it La biomasse de Yarrowia lipolytica (espèce has obtained the status of qualified pre- de levure très répandue dans la nature, elle sumption of safety - QPS- for production a obtenu le statut de présomption qualifiée purposes since 2018) enriched in chro- de sécurité – QPS- à des fins de produc- mium is obtained by fermentation of the tion depuis 2018) enrichie en chrome est yeast in the presence of chromium chlo- obtenue par fermentation de la levure en ride. The yeast is destroyed by heat treat- présence de chlorure de chrome. La levure ment. The maximum chromium content in est détruite par traitement thermique. La the resulting biomass is 23 μg/g - the Cr is teneur maximale en chrome dans la bio- in the form of Cr (III). The panel concludes masse ainsi obtenue est de 23 μg/g – le Cr that the chromium-enriched Yarrowia lipo- est sous forme Cr (III). Le panel conclut que lytica biomass is safe under the proposed la biomasse de Yarrowia lipolytica enrichie conditions of use. en chrome est sûre dans les conditions The biomass of this selenium-enriched d’utilisation proposées. yeast has a total selenium content in the La biomasse de cette levure enrichie en ingredient of 200 μg/g ingredient, mainly sélénium a une teneur totale en sélénium in the form of organic selenium com- dans l’ingrédient de 200 μg/g d’ingrédient, pounds. The applicant (in this case the 050 principalement sous forme de composés Polish company Skotan S.A) is applying organiques de sélénium. Le demandeur (en for authorization of the ingredient in dietary l’occurrence la société polonaise Skotan supplements for the general population S.A) demande une autorisation de l’ingré- from 3 years of age. The panel considers dient dans les compléments alimentaires that the yeast biomass does not pose a pour la population générale à partir de 3 safety concern at the proposed amounts ans. and that the selenium provided by the new Le panel considère que la biomasse de ingredient is as safe as selenium from other levure ne pose pas de problème de sécu- food sources. rité aux quantités proposées et que le It should be noted, however, that at the sélénium fourni par le nouvel ingrédient proposed amounts, selenium intake in est aussi sûr que le sélénium provenant combination with a background diet rich d’autres sources alimentaires. in selenium could result in selenium intakes A noter toutefois que, aux quantités propo- above the UL (Tolerable Upper Intake sées, l’apport en sélénium en combinaison Levels). New data warrant a re-evaluation avec un régime alimentaire de fond riche of the UL for selenium. ■ en sélénium pourrait entrainer des apports en sélénium supérieurs à l’UL (Niveaux ■ / A - Z Ingrédients Santé 2021 / Hors-Série / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé