Lexicon- A-Z Guide 2021 S.I. protéines. Alors que la plupart des presque tous les organes et struc- agents pathogènes (12). Une gly- gens connaissent l’hémoglobine tures du corps (10). cémie élevée et une résistance glyquée (HbA1c), presque toutes les à l’insuline facilitent l’accumu- protéines du corps peuvent subir laglycation. C’est le cas du collagène ◗ Immunitélation d’AGE et de cytokinespro-inflammatoires telles que Al de notre peau ! Lorsque le collagène le TNF-α (13). L’hyperglycémie l uédes liaisons covalentes Le diabète semble agir comme un induit également un stress oxy- se forment entre les trois chaînes facteur aggravant des infections datif et favorise la production de de la structure en hélice du colla- des plaies et des voies urinaires, molécules d’adhésion qui inter- gène. Ces liaisons contribuent à mais aussi comme un facilitateur viennent dans l’inflammation des réduire l’élasticité et la fermeté de lade l’apparition de septicémie lors tissus (14). Ce processus inflam- peau, tout en ralentissant efficace- d’infections communes (11). En matoire peut constituer le méca- ment les mécanismes de réparation tant que maladie chronique, le nisme sous-jacent qui conduit à et de remplacement du collagène diabète génère une inflamma- une propension plus élevée aux par les protéinases de la matrice tion systémique qui affecte la infections, avec des complications extracellulaire. Même chez les per- réponse immunitaire contre les plus sévères et fréquentes chez sonnes non diabétiques, chaque augmentation de 1 mmol/l de la gly- cémie est associée à une augmen- tation de l’âge perçu de 0,4 an (9). Le collagène étant une protéine structurelle majeure des os, des articulations, des systèmes mus- culaires et vasculaires, sa glycation explique en partie la vaste étendue des dommages collatéraux poten- 131 tiels du diabète qui peuvent cibler in non-diabetic individuals, each 1 mmol/L increase in blood glucose is associated with an increased perceived age by 0,4 year (9). Collagen is a major structural protein in bones, joints, muscular and vascular systems. Its glycation explains how collateral damages of diabetes may target almost any organ and structure in the body (10). FIGURE 3: ◗ Immunity Statut glycémique Glycemic status of treated subjects at beginning and end of the study Diabetes seems to act as a facili- tator of wound and urinary tract facilitate the accumulation of This inflammatory process may infections, but also as an elicitor advanced glycation end pro- compose the underlying mecha- of sepsis from common infections ducts (AGEs) and pro-inflamma- nism that leads to a higher pro- (11).As a chronic disease, dia- tory cytokines such as TNF-α (13). pensity to infections, with worse betes generates systemic inflam- Hyperglycemia also induces oxida- outcomes thereof in patients with mation that affects our response tive stress and promotes the pro- diabetes. Finally, diabetes fragilizes to pathogens (12). High blood duction of adhesion molecules that blood vessels including capillaries, glucose and insulin resistance mediate tissue inflammation (14). and affects overall immunity against News on Functional & Health Ingredients \ Special Issue \ A - Z Health Ingredients 2021 \ ■