Lexicon- A-Z Guide 2021 S.I. I m IMO - Isomalto- etc. De plus, les nouvelles tendancesEn effet, les Français souhaitent des de consommation des Français, produits alimentaires plus sains, mais oligosaccharides ainsique les recommandations sans sacrifier le goût, la texture et internationales et européennes, l’aspect des produits sucrés. Le défi accompagnées de mesures est donc d’autant plus important pour LES FIBRES SUCRANTES gouvernementales comme le PNNS, les services R&D : comment abaisser VITAFIBERIMO® le Nutri-Score, etc.,poussent les la teneur en sucre sans impacter acteurs de l’industrie agroalimentairenégativement les qualités organo- à travaillersur l’amélioration leptiques de la recette initiale ? Depuis quelques années,la réduction du sucre estdevenue l’un des axesnutritionnelle de leurs offres. Cesdémarches passent inévitablementpar la réduction de la teneur en sucresDiverses solutions existent sur lemarché, mais requièrent souventd’être utilisées en combinaison pour prioritaires pour de nombreuses ajoutés dans certaines applications,apporter l’ensemble des fonction- entreprises. En effet, les conséquenceset particulièrement le saccharose,nalités du sucre. Cependant, cette sur la santé humaine liées à une qui possède de nombreuses substitution par plusieurs ingrédients, surconsom-mation de sucres, sont fonctionnalités contribuant aux parfois des additifs, ne s’inscrit pas aujourd’hui bien connues : maladiescaractéristiques organoleptiques, sidans l’autre tendance du marché : le cardiaques, diabète de type 2, obésité,importantes pour les consommateurs.clean label. 205 IMO - Isomalto- the food industry to work on the used in combination with several nutritional improvement of their ingredients to compensate oligosaccharides products offer. These approaches all properties. However, the inevitably involve sugar reductionreplacement of sucrose by in different applications, where several ingredients, sometimes VITAFIBERIMO® added sugars have many additives, is not in line with the SWEETENING FIBRES functionalities, beyond taste, other important market trend: crucial for the organoleptic clean label. qualities that are so important In recent years, sugar reduction to consumers. ◗ Functional has become a top priority for However, if French consumers do sweetening fibres many food manufacturers. want to consume healthier, they In facts, the consequences of are not ready to sacrifice on taste, an overconsumption of sugar texture and appearance of sweet BioNeutra, founded in 2003 on human health are now and even savoury products. The in Edmonton, Canada, has well known: heart diseases, challenge is therefore even more developed a unique range of type 2 diabetes, obesity, etc. complex for R&D departments: natural ingredients, aiming to Moreover, the new market trends, how to lower the added sugar contribute to the nutritional international and European content without negatively improvement of the food supply health recommendations, as impacting the properties of the and to help food companies well as governmental measures initial recipe? meeting their sugar reduction such as the French PNNS, the Various solutions exist on the challenges. The functional Nutri-Score, etc.,are pushing market, but they often need to be ingredients of the VitaFiberIMO® News on Functional & Health Ingredients \ Special Issue \ A - Z Health Ingredients 2021 \ ■