H.S. Guide A-Z 2021 - Lexique la maltodextrine à 74,87 g /100 g ◗En conclusion Cela nous permet de préparer des b) Maltodextrine : la teneur extraits de plantes ayant un impact moyenne en glucose libre était 1) Le sarrasin NATING (BuckNat),® glycémique réduit, sachant que le Ex égale à 90,40 g/100 g (18 % supé-®rieure à celle du sarrasin BuckNataprès une digestion gastro-duo-dénale simulée in vitro, a entraînédiabète est une maladie métabo-lique évitable par un mode de vie NATING) la libération de 18 % de glucose sain, qui, selon les estimations de 3) La teneur en fructose des en moins par rapport à la malto- l’OMS, touche 422 millions de per- matrices sucrées après digestion dextrine ; la matrice glucidique sonnes dans le monde (www.who. était différente, selon la matrice qui supporte la quasi-totalité des int/diabetes/en/). Rien qu’en Italie, analysée : matières premières (plantes, sels l’Institut national de la statistique a) Sarrasin BuckNat NATING : la® minéraux et vitamines) utilisées (ISTAT) a indiqué que 4,9 % de la teneur en fructose libre était égale comme ingrédients de complé- population souffrait de diabète à 24 g /100 g (6 fois celle de la ments alimentaires. en 2010, soit environ 2 960 000 maltodextrine) 2) La concentration de fructose, dans personnes. b) Maltodextrine : la teneur les conditions expérimentales appli- Des données plus récentes pro- en fructose était très faible quées, était très faible après la diges-venant des dernières enquêtes (4,33 g /100 g). tion de la maltodextrine, contraire- de l’ISTAT en 2016 (www.dia- ment au sarrasin qui en présentait beteitalia.it/files/files/REPORT_ une quantité 6 fois supérieure. DIABETE_ISTAT.pdf) montrent NATING buckwheat Maltodextrine Composé Traitement Valeur moyenne* Valeur moyenne* Compound Treatment Average value* Average value* (g/100 g) (g/100 g) Glucose Etat initial 1.37 ± 0.43 1.51 ± 0.21 Original state 190 Fructose Etat initial 0.39 ± 0.29 0.46 ± 0.34 Original state Glucose Digéré 74.87 ± 2.68 90.40 ± 1.00 Digested Fructose Digéré 23.95 ± 3.02 4.33 ± 0.38 Digested *moyenne d’au moins trois déterminations / average of at least three determinations FIGURE : La comparaison des matrices alimentaires BuckNat et maltodextrine de NATING® The comparison of the NATING BuckNat and maltodextrin food matrices® 2) the glucose content of the two a) NATING buckwheat BuckNat:® for dietary supplements. sugar matrices AFTER DIGESTION free fructose content was equal 2) Fructose concentration, under was different, depending on the to 24g/100g (6 six times that of the experimental conditions matrix analysed: maltodextrin) applied, was very low after the a) NATING buckwheat BuckNat:® b) Maltodextrin: fructose content digestion of maltodextrin, unlike showed a free glucose content, was very low (4.33g/100g) buckwheat, which showed 6 times available for absorption, 18% lower the amount. than that released by maltodextrin ◗In conclusion: This allows us to prepare plant at 74.87g/100g extracts with a reduced glycaemic b) Maltodextrin: the average free 1) NATING buckwheat (BuckNat),® impact, considering that diabetes glucose content was equal to after gastro-duodenal digestion is a metabolic disease preventable 90.40g/100g (18% higher than simulated in vitro, caused the through a healthy lifestyle, which, NATING buckwheat BuckNat)® release of 18% less glucose than according to WHO estimates, 3) The fructose content of the maltodextrin, the glucidic matrix affects 422 million people sugar matrices AFTER DIGESTION that supports nearly all raw worldwide (http://www.who. was different, depending on the materials (botanicals, mineral salts int/diabetes/en/). In Italy alone, matrix analysed: and vitamins) used as ingredients the National Statistics Institute ■ / A - Z Ingrédients Santé 2021 / Hors-Série / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé