N°65 - Ingrédients / Innovation L’agriculture indoor creuse Indoor farming is gaining Terre agricole, la France va-t-elle s’imposer comme dans la culture hors sol? Elle en prend en tous cas le chemin. Les exemples abondent venus aussi bien d’investisseurs privés que d’institutions. 090 Dernier exemple endate qui devrait voirle jour en 2019: laaux vertus d’une alimentationéquilibrée. A noter que les villesde New York et de Singapourment contrôlé. Outre celles desti-nées à la grande consommationet à l’industrie agro-alimentaire, Cité Maraichère qu’est en train ont installé sur les toits de cer-certaines plantes médicinales de construire la municipalité de tains leurs bâtiments des fermesdestinées aux industries cos- Romainville (banlieue Nord de urbaines. métique, pharmaceutique et Paris). Imaginé par l’agence Ili- des compléments alimentaires melgo, le bâtiment, composé ◗Un site expérimental peuvent être cultivées dans le de deux tours (la plus haute de d’indoor système indoor de Tower Farm. 23 mètres) va développer une Aussi bien des plantes à racines surface d’exploitation de 1000 Une première mondiale: début longues que des plantes exo- m2 répartie sur six niveaux, per-décembre, la société Tower tiques : laitues, kale, herbes aro- mettant de produire plus de 12 Farm devrait inaugurer, à St- matiques, tomates cerise, fécule tonnes de fruits, légumes, cham- Nom-la-Bretèche, à proximité de de pomme de terre, herbes aro- pignons, fleurs comestibles, Paris, un site d’expérimentationmatiques, plantes médicinales plants, etc. Ce qui correspond de taille semi-industrielle de la(ginseng, harpagophytum, thym à la consommation annuelle de technologie que cette (très) jeunetujanol, menthe poivrée...). 200 familles. start-up porte dans le domaine On le pressent: cette culture a Le compost des bacs sera de l’agriculture indoor. Le siteplusieurs avantages: une agri- composé des déchets orga- d’expérimentation va permettre cuture saine, sans pesticides, niques urbains (en provenance de mettre au point des proto- sans crainte des contamina- des cantines scolaires). Cette coles de culture pour chacune tions en hydrocarbures ou autres serre a été optimisée pour des plantes cultivables. provenant du sol ou de l’air; l’apport en lumière naturelle, laLes systèmes aéroponiques une consommation d’eau de protection solaire et thermique, de Tower Farm (composés de 90-95% inférieure à la consom- la gestion des installations d’irri-tourelles rotatives) permettentmation d’eau pour les cultures gation. de cultiver plusieurs types de plein champ; une réduction En n, le bâtiment maraicher se plantes de très haute qualité drastique de l’empreinte carbone veut aussi un lieu de sensibili- etsans aucun pesticide,dans unliée aux transports des denrées sation des populations locales environnement clos et entière- alimentaires grâce à une produc- ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé