N°65 - Nutrition / Consommation Le sucre, sous les sunlights Sugar, under the sunlight Après le gras et le sel, c’est au tour du sucre de faire parler de lui en tant que persona non grata dans les produits alimentaires. Les effets négatifs du sucre alertent et inquiètent des consommateurs qui se préoccupent de plus en plus des effets de leur alimentation sur leur santé. After fat and salt, time has come for sugar to be perceived as the persona non grata of the food industry. The negative effects of sugar are a source of concern for consumers, who are increasingly aware about the effects of their diet on their health. 066 Parce qu’ils le donnent pour respon-sable de l’obésité et d’addiction, 63%des consommateurs dans le mondeconsommer l’équivalent de 40 cuillères à caféde sucre par jour, via des aliments du quotidienconsidérés comme sains (à la poubelle la junk af rment limiter ou éviter le sucre dans leur food comme les con series, sodas et glaces). alimentation (GlobalData, 2016). Ainsi, ilsLe résultat est sans appel: 8kg et 10cm de recherchent des produits moins sucrés ettour de taille en plus. Irène Margaritis – chef de naturels, mais l’attente des consommateursl’unité d’évaluation des risques liés à la nutri- pour le goût sucré est toujours présente.tion à l’ANSES – a réagi suite à ce documen- Dès à présent, d’importants industriels onttaire en af rmant que «Sugarland» accuse les pris des engagements. C’est le cas de Cocaindustries agroalimentaires et que le premier Cola qui souhaite diminuer de 10% le sucrepas doit être fait par les consommateurs. En dans ses boissons sucrées d’ici 2020; Kel-effet, les industries s’adaptent aux attentes logg’s a promis de réduire la teneur en sucreconsommateurs : siles consommateurs de ses céréales de petit-déjeuner destinéesexigent moins de sucres dans leurs produits aux enfants - le taux de sucre passerait ainsidu quotidien, les industriels s’adapteront. ■ de 35 à 20% dans les Frosties® et Coco Pops®. Pour diminuerle taux de sucre, l’actionL’américainprincipale est la reformulation.Mars préfère diminuer la taille de ses barres Because they consider it responsiblefor obesity and addiction, 63% ofworldwide consumers indicate they de 20% pour satisfaire les guidelines de laare trying to limit or avoid sugar consump- réduction de sucre au Royaume-Uni. D’aprèstion within their diet (GlobalData, 2016). la base de données Innova, 19300 produitsThey are looking for less sweet, more natural allégés ou sans sucre ont été lancés dans leproducts, but consumers’ expectation for monde en 2017 (13550 produits en 2014).a sugary taste is still there. Major industry Le sucre a, récemment, été mis en haut degroups have acknowledged these preoc- l’af che via le documentaire de l’Australiencupations and are taking commitments. Damon Gameau. Dans «Sugarland», l’acteurSuch an example is Coca Cola, which aims et réalisateur du documentaire a souhaité –to decrease the sugar content of its sugary pendant deux mois – réussir le «challenge» dedrinks by 10% by 2020; Kellogg’s has prom- ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé