N°65 - Évènement /Hi Europe HiE : aider l’industrie à Cette année, ce sera la dixième fois que le salon Health Ingredients Europe sera organisé. Depuis la première édition en 2000, qui avait déjà été organisée à Francfort, le HiE a évolué. Ses éditions successives ont souvent été marquées par des virages, des ajouts de concepts – par exemple les Natural Ingredients. Parcours expert parmi les nouveautés et développements mis en avant par les quelque 500 exposants dans un contexte novateur: aider l’alimentation à retrouver ses valeurs. 110 En 1960, 35 % des dépenses de consomma-tion des ménages allaient vers la consom-mation alimentaire. Cinquante ans plus•Améliorer la qualité nutritionnelle et valoriser ladimension santé des aliments•Valoriser l’alimentation par l’innovation (produit, tard, c’est à peine 20% de leur budget que les service, standard de marché) ménages consacrent à leur alimentation. Et si l’on•Rétablir la conance dans les modes de pro- exclut la part des dépenses dans les boissons duction alcoolisées, ce pourcentage tombe à 17%. Si ces •Donner une valeur sociétale à l’alimentation données concernent la France, elles se situent à A bien y regarder, tous ces axes sont portés par les des niveaux quasi semblables dans le reste de l’Eu-ingrédients alimentaires – et à plus forte raison par rope. C’est en Italie qu’elles sont les plus élevées:ceux qui sont positionnés dans la santé. 20% (hors alcool). Et c’est dans les pays de l’EstLa qualité nutritionnelle et la dimension santé? et du Nord de l’Europe que les dépenses dans C’est presque un lieu commun maintenant de dire l’alimentation restent les plus basses: Allemagne,que les ingrédients doivent être les plus naturels et Danemark, Finlande, Suède sont à 13%, les Pays- les plus sains possibles, et apporter une dimension Bas à 10% (données Agreste, 2015). santé aux produits alimentaires. C’est pour cette Tous les acteurs industriels et commerciaux dont raison que l’existence d’une segmentation Natural le modèle économique est basé sur la croissance Ingredients n’a quasiment plus de sens au sein sont confrontés à une stabilité de la demande desd’un salon comme le HiE. consommateurs. Pour assurer leur croissance en L’innovation? Elle est au chevet de toutes les chiffre d’affaires, industriels et distributeurs doiventdémarches de développement suivies aussi bien donc s’engager dans une stratégie « d’accroisse- par les produits nis que par les ingrédients. Cet ment du prix de la calorie vendue». Ce peut êtreoutilde valorisation concerne aussi bien les pro- par le niveau d’élaboration des produits, leur qualitéduits eux-mêmes que les services. Il implique intrinsèque, les méthodes de production, les ser-souvent des startups (à découvrir la quinzaine vices qui accompagnent la mise en marché, etc. d’entre elles qui concourent au Startup Innovation Quatre axes de revalorisation de l’alimentaire Challenge). peuvent être suivis. La con ance dans les modes de production? C’est ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé