N°65 - Évènement /Hi Europe tinée à la nutrition sportive ou et une biodisponibilité optimale dation. LIS travaille à façon sur la clinique en raison de ses qua- dans l’organisme par rapport aux formulation d’émulsions à sécher, lités microbiologiques. extraits de brocoli du marché titré peut caractériser les poudres en précurseur glucoraphanine (ou obtenues ou réaliser des études The Lactalis Ingredients Protein « sulforaphane glucosinolate »). comparatives de séchage. Water concept - a transparent drink with 7% proteins - was Aimed at dietary supplements for For its co-deelopen abora- developed using Pronativ® detox, immunity, joint or glucose tory of powder in Rennes, Powder protein, obtained directly from control, Sulfodyne, a new ingre-® Studio, Lesaffre Ingredients Ser-™ fresh milk via a low temperature dient developed by Triballat Ingre- vices (LIS) has just acquired the process and which has an inter- dients, is the fi rst and only broc- fi rst pilot of PolarDry technology™ esting profi le in mineralsand is coli extract titrated with free and (patented by FluidAir) installed highly digestible. This native whey stabilized sulforaphane, a mole- in Europe. The technology con- protein is intended for product for-cule of interests for the scientifi c sists of low drying temperature by mulations for sport, clinical nutri-world. Derived from research electrostatic spraying suitable for tion or weight management. Note and scientifi c studies conducted lipids and heat-sensitive actives. that the group also offers whey by the Nutrinov Laboratory, this Drying is under nitrogen - which proteins, caseins, and Laktein, a natural sulforaphane obtained avoids oxidation. LIS works on new range of temperature-stable from broccoli seeds has been the formulation of emulsions to whey protein for sports or clinical stabilized thanks to an innovative be dried, can characterize the nutrition because of its microbio- process that has been the subject powders obtained or carry out logical qualities. ■ of several patents. The free and comparative studies of drying. ■ stabilized form thus makes it pos- sible to ensure a better, constant dosage and an optimal bioavail- 134 Un extrait de brocoli ability in the body compared to Polaris entend the broccoli extracts marketed titré et stabilisé titrated in glucoraphanin pre- séduire les ali- A titrated and cursor (or “sulforaphane gluco- ments fonctionnels sinolate”).■ stabilized broccoli Polaris wants to extract seduce functional LIS étoffe foods Destiné aux compléments ali- mentaires à visées détox, immu- ses technologies A n de pénétrer le marché des nité,articulations ou pour le aliments fonctionnels ou cer- contrôle du glucose, le Sulfo- LIS expands its tains compléments alimentaires dyne, nouvel ingrédient de Tri-® technologies comme les gummies ou des ballat Ingredients, est le premier sirops, Polaris lance le concept et seul extrait de brocoli titré en Pour son laboratoire de codé- «sensoriel» appliqué à ses huiles sulforaphane libre et stabilisé, veloppement sur les poudres Omegavie® afin d’en améliorer une molécule d’intérêt santé de Rennes, Powder Studio,™ les propriétés organoleptiques – qui intéresse le monde scien- Lesaffre Ingredients Services autrement dit avec un très faible tifique. Issu de recherches et (LIS) vient d’acquérir le tout impact du goût et des odeurs. d’études scientifiques menées premier pilote de la technologie Pour cela, Polaris a investi depuis par le Laboratoire Nutrinov, ce PolarDry (technologie brevetée™ plusieurs mois dans deux panels sulforaphane naturel obtenu à par FluidAir) installé en Europe. – un interne et un externe. Illus- partir de graines de brocoli a La technologie consiste en un tration avec la poudre «Omega- été stabilisé grâce à un procédé séchage basse température par caps DHA Sensory» riche en® innovant qui a fait l’objet de plu- pulvérisation électrostatique DHA et dont le prodil organolep- sieurs brevets. La forme libre et adaptée aux lipides et actifs tique permet de l’incorporer dans stabilisée permet ainsi d’assurer thermosensibles. Le séchage est des matrices alimentaires comme un meilleur dosage, constant sous azote – ce qui évite l’oxy- les produits laitiers, les gommes ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé