N°65 - Marché / Protéines Les lentilles d’eau : les Water-lentils : disruptive Cecilia Wittbjer, vice-présidente du marketing de Parabel, explique à Actif’s Magazine ce qu’est Lentein®Complete, une protéine végétale innovante issue de lentilles d’eau. Actif’s Magazine: ce que nous croyons être la Qu’est-ce qui vous a source de nourriture la plus motivé à développer complète et la plus durable. À PROPOS DE PARABEL une poudre de protéines ABOUT PARABEL végétales pour la Actif’s Magazine: nutrition humaine? Quels sont ses atouts par rapport aux autres Cecilia Wittbjer: protéines végétales? Nous avons commencé dans le secteur des énergies Cecilia Wittbjer: renouvelables, mais nous La lentille d’eau est la avons vite compris que le seule protéine végétale 030 monde avait besoin de plus avec un indice d’acides de ressources alimentaires aminés supérieur à 1,0, pour nourrir les 10 milliards ce qui correspond à d’habitants en 2050. Et la dé nition de l’OMS nous devons produire cette d’une protéine complète. Parabel USA Inc. produit des nourriture en utilisant le ® Complete est Lentein protéines végétales à partir de moins d’eau et d’énergie un ingrédient alimentaire lentilles d’eau (Lemnoideae). possibles. Nous avons donc complet contenant 40 à La poudre de protéine, appelée décidé de mettre l’accent 50 % de protéines et 35% Lentein® Complete, contient des sur la durabilité comme de bres alimentaires. Il protéines végétales complètes, des mission de l’entreprise. contient les mêmes niveaux oméga 3, des fi bres alimentaires, d’acides aminés essentiels des vitamines et des minéraux. Elle Actif’s Magazine: et d’acides aminés rami és a le statut GRAS aux Etats-Unis. La Pourquoi justement les que ceux du lactosérum. gamme complète de Parabel est lentilles d’eau? Sont- Sa digestibilité (PDCAAS) exclusivement distribuée dans le elles faciles à produire? est de 0,93. Et Lentein® monde entier par Barentz. Complete est sans OGM Parabel USA Inc produces Cecilia Wittbjer: et exempt d’allergènes plant protein from water lentils les lentilles d’eau ont la alimentaires courants tels (Lemnoideae). The protein particularité de doubler leur que le soja et le gluten. powder, called Lentein Complete,® biomasse chaque jour; cela offers a complete plant protein, nous permet de les récolter Actif’s Magazine: Omega 3, dietary fi bers, vitamins quotidiennement. Nous les Avez-vous développé and minerals. It is GRAS in the cultivons dans des étangs des prototypes de USA. Parabel’s full products hydroponiques ouverts et produits avec ? range is exclusively distributed nous enrichissons l’eau a n world-wide by Barentz. ■ que les lentilles aient i, pro lCecilia Wittbjer: nutritionnel optimal. Il nous a Oui, nous avons préparé fallu de nombreuses années de nombreuses boissons, pour apprendre à cultiver des snacks, des pâtes et transformer la plante en et des produits de ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé