N°65 - Marché / Protéines IMPROVE, 1èreplateforme d’innovation Issue d’un partenariat public-privé, Improve dédie sa recherche à la valorisation des protéines du futur. Denis Chéreau, son Directeur Général décrit les enjeux à venir de la lière et les prochains dé s à relever pour satisfaire les besoins mondiaux en protéines. Actif’s Magazine : Actif’s Magazine : aujourd’hui, les protéines végé- Quand est née Improve et Quelle problématique tales sont l’alternative la plus quelles sont ses missions? anime Improve? intéressante aux protéines ani- males aussi bien d’un point de Denis Chéreau : Denis Chéreau : vue nutritionnel, qu’économique IMPROVE est la première plate- Ce qui nous anime est le constat ou durable. Il faut garder à l’es- forme d’innovation européenne que notre modèle de fonctionne- prit que le parcours de produc- dédiée à la valorisation des pro- ment n’est pas durable! L’agro- tion de protéines alternatives téines végétales et des autres production mondiale représente quelle qu’elles soient devra être protéines alternatives. Elle a 10 milliards de tonnes, 555 mil- vertueux et le plus efficace pos- 018 été créée en 2013, regroupant lions de protéines végétales dont sible. autour d’elle des industriels les ¾ sont donnés aux animaux comme Tereos, Sofiprotéol, In pour produire 89 millions de pro- Actif’s Magazine : Vivo et Vivescia Industries, des téines animales avec un rende- Pourquoi cet enjeu de acteurs de la bioéconomie avec ment moyen de conversion de diversifier les sources le pôle IAR, de la recherche 4,9 %. Seules 115 millions de protéiques végétales? avec Extractis, l’Université de tonnes de protéines végétales Picardie, l’Inra,et du finance- atteignent directement notre Denis Chéreau : ment. IMPROVE est partenaire alimentation dont 2 millions de On le voit bien, l’offre actuelle en du consortium Protéines France, tonnes sont des protéines ingré- protéines végétales est mono- soutenu par l’Etat puisque depuis dients (isolats et concentrats) polisée par le soja. De fait, le le rapport d’Anne Lauvergeon, les issus principalement de soja soja a 30 ans d’avance sur l’his- protéines sont une des 7 priorités (56%) et de blé (43%). Deuxième toire des protéines végétales. nationales. Notre activité est constat, seul 18% de la popula- Des procédés et des produits d’accompagner nos clients de la tion mondiale a les moyens de très qualitatifs ont eu le temps conception à la réalisation d’in- consommer des protéines ani- d’être développés si bien que les grédients protéiques. Pour cela, males à hauteur de 60 g/jour. Ce protéines de soja sont à des prix nous disposons d’équipements qui signifie finalement que les ¾ extrêmement concurrentiels. Le de pointe pour faire du fraction- des ressources agricoles mon- gluten de blé est la seconde nement en voie sèche et humide diales sont captées par moins source de protéines végétales et de laboratoires (170 m) pour de 20% de la population. Autre à avoir réussi à s’implanter sur caractériser les produits riches en élément à prendre en compte, le le marché. Pour le reste, il s’agit protéines, en propriétés fonction- faible rendement de conversion de sources outsiders parmi les- nelles et nutritionnelles, en com- des protéines végétales en pro- quelles le pois est en tête mais position, digestibilité et organo- téines animales par les animaux très loin derrière le soja et le blé. leptique. Nous avons une halle d’élevage. Bien entendu, il Nous pensons que proposer une pilote de 800 m et les compé- existe d’autres ressources à offre diversifiée permettrait de tences en interne pour répondre exploiter comme les microal- relocaliser la production des aux besoins de nos clients. gues, levures ou insectes. Mais protéines végétales car rappe- ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé