N°65 - Ingrédients /Aliments fonctionnels champion olympique de canoë une boisson aux graines de chia Toujours dans la détoxi cation, à Rio). Les barres sont bio et et une autre avec du charbon à noter la gamme complète de vegan. La société présente dans actif (coques de noix de coco). la société Elite Naturel de bois- 25 pays a récemment lancé Les Wow Probacteria Water sons certi ée bio, Elite Detox. une gamme de six pulpes de (orange/mangue et framboise/ Quatre références formulées fruits conditionnées dans des pomme) contiennent chacune avec des jus de fruits pour gourdes souples allongées pour un milliard de microorganismes quatre positionnements (peau, les sportifs «réfractaires» aux et sont sans sucre ajouté. anti-âge, défenses, forme). A gels. La dernière nouveauté de noter que la société a aussi la marque est une barre salée, à ◗Boissons : vers le développé des boissons détox la tomate et au romarin. A noter détox et au-delà formulées avec des graines de que Mulebar reverse 1% de chia. ses ventes à des associations La créativité explose du côté Portée par un nancement par- engagées dans la protection de des boissons fonctionnelles. ticipatif, la jeune pousse Galli- l’environnement. Qui n’hésitent pas à aller maté (elle a été créée par deux «taquiner» les concepts de jeunes chimistes français) a mis ◗La fermentation compléments alimentaires. au point une boisson à base de piaffe… Exemple, avec les boissons à maté en s’attachant à son goût. base de jus de bouleau. Elle joue la carte de la totale Sur son principe de fond, la Très connus dans le Nord et transparence de son sourcing fermentation d’ingrédients l’Est de l’Europe, les jus de en maté (société italienne EPO). est un moyen traditionnel de bouleau y sont traditionnelle- Quant à l’aromatisation, elle a conservation des aliments. Elle ment consommés pour leurs été conçue par les deux fon- connait un regain d’intérêt parce propriétés antiseptiques, diu- dateurs. Elle est présente pour qu’elle permet de répondre à la rétiques, détoxifiantes… La l’instant en CHR et épicerie ne. 098 demande des consommateurs société autrichienne Belorganic pour des produits sans additifs Naturprodukte explore l’uni- ◗Des superboissons – sous-entendre sans conser- vers du jus de bouleau qu’elle vateur. propose en version biologique Sous la marque Dozo, la société Exemple avec le kéfir d’eau avec plusieurs goûts (abricot, japonaise Omacchaya – spé- Namaste qui a reçu le Grand framboise, pomme). Une pré- cialiste des thés artisanaux- a Prix lors du dernier SIAL (voir cision: le jus de bouleau utilisé lancé sur le marché une boisson colonnes). Ou la con ture au est non ltré. Un produit «brut» au thé matcha sous la marque kimchi. en quelque sorte qui impose de Dozo. Avec pour particularité Trois recettes de salades trouver un sourcing le plus pur que la poudre de thé est hermé- lacto-fermentées et bio ont et propre possible. tiquement enfermée dans une été mises au point par La Vie Pareille démarche a prévalu capsule. Elle n’est libérée que Claire (réseau de 350 points de pour la société française lorsque la capsule (brevetée) est vente). Conditionnées dans un Evoleum qui importe son eau percutée. Un moyen de main- format snacking (en lieu et place de bouleau de Finlande. Mais tenir intactes les propriétés des traditionnels pots de verre), contrairement aux acteurs du nutritionnelles du matcha, qui elles sont à base de chou (leur marché qui surfent sur la natu- font de ce thé un «superali- production est réalisée dans ralité, Evoleum joue la carte ment». une choucrouterie alsacienne de la sophistication. L’eau de Sous le nom de Smart Chimp, traditionnelle) agrémenté selon bouleau, additionnée de sirop la jeune société toulousaine les versions de shiitaké, de gin- d’agave, est conditionnée en éponyme a mis sur le marché gembe … Tetrapack ou en bouteille verre une boisson à l’extrait de spiru- Wow, startup venue de Grande- de 33 cl. Sur son stand au SIAL, line. Chaque bouteille contient Bretagne, lance en France une la société faisait découvrir ses 4 mg de phycocyanine (action gamme de boissons fonction- boissons via son The MixEau- anti-oxydante), qui donne à nelles que la jeune société pré- logie bar. Un barman préparait la boisson sa couleur bleue. sente comme les premières à des mélanges subtils – dont Trois variétés sont proposées: base de micro-organismes, une infusion thé vert & miel au saveurs originale, framboise, moins d’un an après avoir lancé safran… poire. Remarque: parce que ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé