PUBLI-REPORTAGE Des ingrédients céréaliers favorisant le bien-être individuel Grain ingredients for individual wellbeing Plutôt que de suivre des recommandations nutritionnelles généralisées, de nombreux consommateurs préfèrent choisir leur propre régime alimentaire. L’une des catégories qui les intéresse le plus est celle des produits de boulangerie. Many consumers are now questioning generalised nutritional recommendations and opting instead for their very own diets. One of the food categories consumers scrutinise most is baked goods Des recherches actuelles montrent produits ont créé une recette de pain aux Bakery products que la microflore intestinale joue céréales anciennes qui ont un effet positif with metabolic power un rôle majeur sur notre réaction sur le métabolisme. GoodMills Innovation With 2ab Wheat, the company has an ancient aux glucides en général et aux produits propose sa farine et ses crisps de sarrasin grain in its portfolio which is more tolerable céréaliers en particulier, sur le sentiment fermenté sous le nom de Rutin X, than modern wheat because it contains lower de bien-être et sur la santé à long qui contient jusqu’à cent fois plus de FODMAP and no difficult-to-digest D-gluten.(1) terme. Or, les meilleurs aliments pour le rutoside que le sarrasin classique. As an extension the product developers microbiome intestinal sont les glucides Le rutoside est reconnu pour ses created a recipe for an ancient grain bread with dits MAC, « Microbiota-Accessible propriétés antioxydantes et anti- metabolic power, based on 2ab Wheat flour and Carbohydrates » (Sucres facilement inflammatoires. Le nouveau produit de crisps from Tartary Buckwheat. Under the name accessibles par le microbiote). GoodMills Innovation contient également RutinX GoodMills Innovation offers flour and du zinc, un oligo-élément essentiel, qui the mentioned crisps fromTartary Buckwheat. Le nouveau concentré aux céréales contribue à réguler le métabolisme des It contains up to hundred times more rutin complètes White Gold® de GoodMills glucides. Les développeurs sont parvenus than common buckwheat, the essential trace est fabriqué à partir de son de blé à éliminer le goût amer très prononcé element zinc, which helps regulate carbohydrate micronisé. Tandis que la farine complète du rutoside présent dans ce sarrasin metabolism, and is recognised as antioxidant traditionnelle n’est en général pas préhistorique, grâce à un procédé de anti-inflammatory. The developers succeeded complètement digérée en raison fermentation qui ne diminue pas les in removing the bitter taste of rutin in this de la structure de ses particules, la bénéfices nutritionnels. ■ prehistoric buckwheat variety thanks to a pulvérisation ultrafine du son High MAC patented fermentation process that does not le rend hautement biodisponible. Dansles produits de boulangerie, White Gold® Current research shows that the intestinalmicroflora plays a major role in how wediminish the nutritional benefits. ■ (1)« FODMAP » est l’abréviation de « Fermentable Oligo-, Di- and apporte aussi une coloration légère react to carbohydrates such as grain products Monosaccharides And Polyols », un groupe de glucides pouvant et un léger goût sucré - convenant as well as our overall feeling of wellbeing and induire des problèmes gastro-intestinaux chez les consommateurs parfaitement au développement de health. Ideal “food for our gut” are microbiota au système digestif sensible. / FODMAP is the abbreviation for accessible carbohydrates (MAC). “fermentable oligo-, di- and monosaccharides and polyols”, a produits prébiotiques, biscuits, group of carbohydrates that can cause gastrointestinal problems gâteaux ou boissons. in sensitive digestive systems. GoodMills Innovation’s new whole grain Des pains à effet positif concentrate White Gold® consists sur le métabolisme of micronised wheat bran. While Avec le blé 2ab, le département conventional wholemeal flour is usually innovation de GoodMills propose aux not completely digested due to its coarse fabricants une céréale ancienne mieux structure, the ultra-fine pulverisation tolérée que le blé classique puisqu’elle makes the so-called High MAC bran contient moins de glucides « FODMAP »(1) highly bioavailable. In bakery products, et pas de gluten D difficile à digérer. À White Gold also adds a light colour and® GoodMills Innovation GmbH partir de farine de blé 2ab et de crisps de slightly sweet taste – perfect for use in svenja.frank@goodmillsinnovation.com sarrasin de Tartarie, les développeurs de prebiotic baked goods, biscuits or shakes. +49 40 75 109-632