N°65 - Évènement /Hi Europe L’INNOVATION FRANCE En France, l’axe Plaisir domine avec une ALIMENTAIRE forte part de la tendance Variété des senset de la tendance Sophistication. En effet,les innovations jouent beaucoup sur le goût DANS LE MONDE (nouveau, intense, etc.) et continuent de se “premiumiser”. L’innovation Santé est majoritairement positionnée sur la tendance Naturalité répondant à une recherche de WORLD FOOD transparence et de sécurité. La tendance du« Végétal » progresse et contribue également au dynamisme de l’axe Santé avec le INNOVATION développement de produits « cœur de repas »à base de légumineuses, boissons ou dessertultra-frais à base de soja ou fruits à coque qui s’expriment désormais sur des valeurs de plaisir pour s’adresser au plus grand nombre. L’axe Ethique est moins important mais progresse Chaque année, le cabinet XTC avec une offre de produits qui s’engagent pour analyse toutes les innovations le respect de l’environnement et des hommes. alimentaires mondiales In France, Pleasure dominates with a strong trend for Variety for the senses and commercialisées dans l’année, leurs Sophistication. Innovations play a lot with positionnements, leurs recettes, flavour (new, intense, etc.) and continue to be premium-focused. Health innovation is mainly leurs emballages. Les nouveaux positioned around Naturalness, meeting a desire 118 for transparency and safety. The “Plants” trend leviers d’innovation par tendance, par is progressing and is boosting Health with the catégorie de produit et par pays, sont development of “main dish” products made with pulses, drinks or ultra-fresh desserts made détectés. L’étude met en évidence with soya or nuts that are today spreading the message about pleasure to appeal to the les tendances et signaux faibles qui greatest number of people. The Ethics sector structurent ou modifieront l’offre is less significant but growing nevertheless with products that are committed to respecting the innovante agroalimentaire demain. environment and people. ■ TOP 5 DES TENDANCES PRODUITS PRODUCTS TRENDS BREAK DOWN Each year XTC examines all food innovations sold worldwide in the Plaisir / Pleasure: 57.9 % Forme / Physical: 3.3 % year, looking at their marketing, Santé / Health: 25 % Ethique / Ethics: 2.6 % content and packaging. New drivers Praticité / Convenience: 11.3 % of innovation by trend, product CATÉGORIES LES PLUS INNOVANTES category and country are identified. MOST INNOVATIVE CATÉGORIES The study highlights the trends 7,9%Traiteur / Ready made meals and weak signals that are shaping 7,5%Boucherie, Volaille, Charcuterie /Meat, Poultry, Delicatessen or changing tomorrow’s innovative 7,2%Produits surgelés salés / Savory frozen products food products and services. 6,1%B.R.S.A. (Boissons sans alcool) / Soft Drinks 4,9%Alcools & Apéritifs / Alcoholic Beverages & Appetizers ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé