Proteins\ Marché - N°65 UHT ready-to-drink beverages. Supro® egg. It is perfectly fit for vegetarians XT 55 offers excellent emulsification and vegans. Avebe has developed two and protein stability properties grades. Solanic300 is a highly pure® making it possible to replace up to 50 potato protein isolate. It combines percent of protein in formulations. Its excellent nutritional value, functional PDCAAS is of 1.0, which is equivalent performance and low allergenicity. in protein quality to dairy protein. ■ The nutritional value is based on its complete amino acid profi le (rich in branched-chain amino acids) and good ® digestibility, resulting in a PDCAAS of HISOLATE 75/80 93%. Solanic100 has a complete and® balanced amino acid composition with Il s’agit d’une poudre bio riche en the highest level of essential amino protéines de soja (73%) proposée acids among other plant proteins, par ADM. Disponible également resulting in a PDCAAS of 104%. ■ sous forme texturée, cet isolat est destiné aux barres nutritionnelles, analogues de viande végétariens, produits céréaliers et snacks. Hisolate® HELIAFLOR CRISPS® est sans gluten et non OGM. SCHNETZEL It is an organic, soy-based high-protein (73%) powder produced by ADM. Helia or Crisps Schnetzel d’All Organic Also available in textured form, this Treasures sont des protéines extrudées isolate is intended for nutritional bars, à sec de tournesol formulées pour vegetarian meat analogues, cereal les substituts de viandes. Elles products and snacks. Hisolate is® contiennent plus de 51% de protéines gluten-free and non-GMO free.■ de tournesol. Elles sont obtenues par extrusion sous haute pression – leur texture expansée permet un SOLANIC® application dans les barres protéinées. 029 All Organic Treasures’ Heliafl or Crisps Schnetzel are sunfl ower Grâce à une composition équilibrée protein extrudates that can be used en acides aminés, les protéines de as meat substitutes. They contain pomme de terre Solanic d’Avebe® over 51% sunfl ower protein. They ont une valeur biologique élevée, are obtained by extrusion under high supérieure à celle des autres protéines pressure - their expanded texture végétales et proche des protéines de allows for protein bar applications. ■ lactosérum et de l’œuf. Il convient aux végétariens et végétaliens. Avebe a développé deux grades. Solanic300® est un isolat de protéine de pomme GRAINES DE CHANVRE de terre de haute pureté. Il combine EN POUDRE une excellente valeur nutritionnelle, des performances fonctionnelles Nunti-Sunya (Les Chanvres de et une faible allergénicité. La valeur l’Atlantique) propose une poudre nutritionnelle est basée sur son pro l de graines de chanvre contenant complet en acides aminés (riche 33% de protéines, des oméga-3 en acides aminés branchés) et sa et des oméga-6 (90% des acides bonne digestibilité, ce qui donne un gras de l’huile sont insaturés). Les PDCAAS de 93%. Solanic100 a® protéines sont composées de 18 une composition en acides aminés acides aminés – dont 9 essentiels- complète et équilibrée avec la plus et sont hautement digestes. haute teneur en acides aminés Nunti-Sunya (Les Chanvres de essentiels des protéines végétales, ce l’Atlantique) produces a hemp seed qui lui donne un PDCAAS de 104%. powder containing 33% protein, Thanks to its well-balanced amino acid omega-3 and omega-6 (90% of the composition, Avebe’s Solanic potato® fatty acids in oil are unsaturated). proteins have a high biological value, The proteins are composed of 18 higher than that of other plant-based amino acids - 9 of which are essential proteins and close to whey protein and - and are highly digestible. ■ News on Functional & Health Ingredients \ N°65 \ Otctober - November - December 2018 \ ■