N°65 - Marché / Protéines antinutritionnels. Pisane est sans® a aussi l’avantage d’être pauvre en LUZIXINE® allergènes, sans gluten, non OGM. graisses saturées et sans cholestérol. This yellow pea protein isolate Xia Powder - 125 aide à couvrir les® Cet extrait foliaire de luzerne riche produced by Cosucra Warcoing besoins quotidiens en protéines, ainsi en protéines (50% du produit ni) Group is high in protein (84-90%), has qu’une grande partie de ceux en et en acides aminés essentiels a well-balanced amino acid profi le bres alimentaires et en acides gras (46% des acides aminés totaux), and low levels of anti-nutritional polyinsaturés oméga-3. Il est 100% avec une bonne digestibilité (Indice factors. Pisane is allergen-free,® naturel, 100% végétalien, végétalien, chimique=108, PDCAAS entre 0,8 gluten-free, and GMO-free. ■ sans OGM, sans hormones, sans et 0,9) a reçu l’agrément Novel Food allergènes, sans gluten, clean label. de la Commission Européenne. Il est Benexia’s Xia Powder-125 is a high-® produit par L-RD (Luzerne- Recherche ® protein Chia fi bre extract. It contains Développement). A noter que, outre TEXTA Pois 65/70 40% protein, all essential amino acids sa teneur en protéines, l’extrait est and has a very good digestibility riche en oméga 3, en vitamines et Sotexpro a texturé des protéines de (PDCAAS value 0.94). It also has the minéraux. La portion recommandée pois et leur a donné l’aspect breux de advantage of being low in saturated à la consommation estd e 10 g/j. la viande. L’extrusion-texturation par fat and cholesterol-free. Xia Powder- This alfalfa leaf extract high in contraintes mécanique et thermique 125 helps meet the daily protein® protein (50% of the fi nished product) permet de défaire la structure requirements, as well as a large part and essential amino acids (46% 028 quaternaire et tertiaire des protéines of the requirements for dietary fi bre of total amino acids) with good de pois ( globuline…) en leur conférant and Omega-3 polyunsaturated fatty digestibility (Chemical score = 108, une structure en «feuillet». Cette acids. It is 100% natural, 100% vegan, PDCAAS between 0.8 and 0.9) has structure en feuillet de la protéine de GMO-free, hormone-free, allergen- been authorized as a Novel Food pois donne également une mâche free, gluten-free and clean label. ■ by the European Commission. It comparable à celle de la viande, is produced by L-RD (Luzerne- permettant leur utilisation dans de Recherche Développement). Please nombreuses applications de viandes note that, in addition to its protein élaborées et de plats cuisinés. NUTRIANCE® content, the extract is high in Sotexpro has textured pea proteins omega-3s, vitamins and minerals. giving them a fi brous meat-like Nutriance de Chamtor, est un® The recommended serving for appearance. Extrusion-texturing by concentré de protéines de blé, consumption is 10 g/day. ■ mechanical means and the use of recommandé pour la nutrition des heat, breaks down the quaternary sportifs et des seniors ainsi que pour and tertiary structure of pea proteins les végétariens. Idéal pour l’étiquetage (globulin....) giving them a “leafy” clean label, Nutriance fournit 85%® SUPRO XT 55® structure. This leafy pea protein de protéines et a une teneur élevée structure takes on a chewing texture en glutamine, ainsi qu’une excellente Cet isolat de protéines de soja similar to meat, allowing them to digestibilité. Nutriance a une® formulé par DuPont Nutrition & be used in many processed meat bonne solubilité dans l’eau, un goût Health a été conçu pour les boissons applications and ready-to-eat dishes. ■ neutre et une couleur crémeuse. prêtes à boire UHT nécessitant Chamtor’s Nutriance is a wheat® une faible viscosité. Supro XT® protein concentrate recommended 55 offre d’excellentes propriétés for the nutrition of athletes, the elderly d’émulsi cation et de stabilité des Xia Powder- 125® protéines lui permettant de se and vegetarians. Ideal for clean labelling, Nutriance provides 85%® substituer à 50 % des protéines Xia Powder- 125 de Benexia est® laitières. Son PDCAAS est de protein, asgevels of glutamine un extrait de bre de chia à haute and features excellent digestibility. 1,0, qui est équivalent en qualité teneur en protéines. Il contient 40% Nutriance has good water solubility, a® protéique aux protéines laitières. de protéines, tous les acides aminés neutral taste and a creamy colour. ■ This soy protein isolate formulated essentiels avec une très bonne by DuPont Nutrition & Health is digestibilité (valeur PDCAAS 0,94). Il specifi cally designed for low-viscosity, ■ / Octobre - Novembre - Décembre 2018 / N°65 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé