Proteins\ Marché - N°65 and vegans”, “high in protein”, protein respectively, they are Texture (TNT) qui permet de réduire “source of bre”, “gluten-free”, GMO- and allergen-free. Created le durcissement des produits au “low in saturated fat”, “cholesterol- in 1928, Emsland (turnover of cours de leur durée de vie. free” and “preservative-free”. ■ €600 M in 2017) is a longstanding Kerry Group’s ProDiem is a™ producer of potato starch and patented combination of plant dextrin products. In 2004, the group proteins including pea, rice expanded into pea processing and oat to improve the protein EMTEX 1444 et 1450® and started to produce pea starch, digestibility corrected amino acid pea protein and pea isolates. ■ score (PDCAAS). For nutritional Ces protéines de pois extrudées bars, Kerry utilizes its Total Novel proposées par le groupe allemand Texture (TNT) technology to reduce Emsland contiennent 44 et 50 % de bar hardening over shelf life. ■ protéines, sont non OGM et sans PRODIEM™ allergène. Créé en 1928, Emsland (600 M € de CA en 2017) est Prodiem de Kerry Group est une™ historiquement producteur d’amidons combinaison brevetée de protéines PISANE® de pommes de terre de de dérivés de végétales comprenant du pois, du la dextrine. Le groupe s’est diversi é riz et de l’avoine pour améliorer Cet isolat protéique de pois jaune en 2004 dans la transformation du le score en acides aminés corrigé de Cosucra Groupe Warcoing pois en amidon, protéines et isolats. sur la digestibilité des protéines présente une haute teneur en These extruded pea proteins (PDCAAS). A noter que pour les protéines (84 - 90 %), un pro l produced by the German group applications dans des barres, Kerry équilibré en acides aminés essentiels Emsland contain 44 and 50% utilise la technologie Total Novel et une faible teneur en facteurs INDISCRÉTION / INDISCRETION 027 DSM the fi rst on the market to launch est obtenue par un procédé spécial a breveté un isolat de protéines de a chickpea protein that features au moment du pressage de l’huile. colza dont la particularité est d’avoir several advantages: neutral taste, Ce système texturant et stabilisant un goût sucré. functional properties, sustainable permet de fabriquer des substituts DSM has patented a rapeseed production, moderate cost, GMO- de hot-dog à base végétale. Comme protein isolate whose particularity free, gluten-free and allergen-free toutes les alternatives véganes que is its sweet taste. ■ composition that also allows for propose Hydrosol pour la fabrication clean label applications. Innovopro de substituts de saucisses, les INNOVOPRO has already developed fi nished «Sundogs» sont formulés sans La société israélienne Innovopro a products for vegans (mayonnaise, phosphates et sans nitrites. breveté un procédé d’extraction des pudding, ice cream...).■ The new all-in-one compound from protéines de pois chiche afi n d’être la the German company Hydrosol - première à lancer sur le marché une MIX PROTÉIQUE AVEC DU “Sundogs” - for vegetarian hotdogs protéine de pois chiche qui présente TOURNESOL is based on plant-based proteins un maximum d’atouts: un goût SUNFLOWER PROTEIN MIX extracted from sunfl ower and pea. It neutre, des propriétés fonctionnelles, Le nouveau mix tout-en-un de is an allergen-free alternative to soy une production durable, un coût la société allemande Hydrosol and wheat, that is also free of egg modéré, sans OGM et sans gluten, «Sundogs», destiné aux saucisses or dairy components. The sunfl ower non allergène et qui permet un végétales à consommer chaudes, fl our with high protein content is étiquetage clean label. Innovopro a est basé sur des protéines végétales obtained by a special process during déjà mis au point des produits fi nis à provenant du tournesol et du pois. Il oil pressing. This texturizing and destination des vegans (mayonnaise, constitue ainsi une alternative sans stabilizing system makes it possible pudding, crèmes glacées…). allergènes au soja et au blé, et ne to manufacture vegetarian hotdogs. The Israeli company Innovopro contient aucun composant des œufs Like all Hydrosol vegan sausage has patented a chickpea protein ou du lait. La farine de tournesol à alternatives, the “Sundogs” are extraction process so as to be forte teneur en protéines utilisée also phosphate and nitrite -free.■ News on Functional & Health Ingredients \ N°65 \ Otctober - November - December 2018 \ ■