Cahier Vinexpo à la page Les pieds sur terre Depuis l’acquisition du négociant François Martenot en 2015, le groupe Grands Chais de France poursuit son ancrage attentif en territoire bourguignon. TEXTE Maréva Saravane Fidèle à son habitude, Grands Chais de parvient à instaurer une échelle humaine également pour mission de rendre les vins France est arrivé dans le vignoble bourgui-dans tous ses projets. S’appuyant sur l’ex-de Bourgogne plus accessibles, en travail- gnon sur la pointe des pieds, acquérant lapertise des vignerons locaux, Grands lant avec la même rigueur tout son porte- maison François Martenot sans se faire Chais de France a compris l’importance feuille de produits. «Nous avons besoin de remarquer. Malgré cette discrétion, l’ap- des climats, ces parcelles délimitées spéci-retourner vers le consommateur, et pour parition dans la région d’un grand groupe fiques à la région, à la géologie si particu-cela il faut rester humbles et nous souvenir français du vin a fait grand bruit. «Nous lière qui donne aux vins leur caractère. que nous faisons avant tout un métier n’avons pas forcément vu d’un très bon «Ce qui marque la Bourgogne, ce sont les agricole.» Pour le groupe, le vin ne sert œil leur installation, admet Cédric Deche-sols, la complexité du terroir», note Cédricpas uniquement à garnir de belles caves : lette, directeur Export Bourgogne–Beau- Dechelette. Obtenir le meilleur de leur il se partage, et l’entrée de gamme doit jolais et enfant du pays. Nous craignions expression demande de la délicatesse, de être aussi bien traitée à la vigne et au chai qu’ils nous imposent leurs méthodes, mais l’observation et de la patience, ce dont laque les grands crus. Une philosophie que ils nous ont très vite rassurés, en nous région a peut-être manqué il y a une ving-Grands Chais de France applique dans écoutant et en choisissant de respecter letaine d’années, cherchant à produire tou- ses 12 domaines de la région, qui se travail qui avait été accompli jusque-là.»jours plus, avant de rectifier le tir. «La répartissent entre Chablis, la Côte de Malgré sa taille, le 2 négociant françaisenature a de la mémoire, nous devons la Nuits, Beaune, Chalon et s’étendent derrière Castel, présent dans tous les protéger.» Grands Chais de France s’ins- jusque dans le Mâconnais et le Beaujo- vignobles français sauf la Champagne, crit dans cette dynamique, et se donne lais. Fûts de vin des Hospices de Beaune, vieilli dans les chais des Grands Chais de France. Barrels of Hospices de Beaune wine, matured in the Grands Chais de France cellars. 256 RD - uaengaL lacsaP ©