De sa cuvée hermitage La Chapelle à son côtes-du-rhône, le domaine Paul Jaboulet Aîné revendique sa conversion à l’agriculture biologique. Pour mieux préserver les hommes et la générosité des sols. Il ne faut pas se au XIII siècle par le chevalier Henri-e the entire Paul Jaboulet Ainé winery to raconter d’histoire ! Gaspard de Sterimberg à son retour de biodynamic methods—something that has Historiquement, croisade, et propriété de Jaboulet depuis already been the case for their Hermitage le mouvement bio 1919. Issu d’un assemblage des meil- and Crozes-Hermitage wines since 2017. vient des petits leures parcelles de syrah (Bessards, In addition, all of her grape suppliers vignerons. Ce sont Greffieux, Méal et Rocoule) de la colline will go organic within the next five years. eux les précurseurs, nous n’avons fait de l’Hermitage surplombant le Rhône, Parallèle 45, Jaboulet’s entry-level Côtes que les suivre.» Caroline Frey, œnologue ce vin d’une rare intensité s’ouvre sur du Rhône, has been sporting an organic- et vigneronne de conviction, n’aime pas un nez de fruits noirs, d’épices douces et farming logo on its labels since the 2016 tourner autour du pot. Avec plus de de notes fumées. Sa bouche envelop- vintage—quite an achievement for a wine 110 ha de vignes certifiées bio dans les pante se prolonge sur une finale fraîche that sells over a million bottles. “It’s crucial plus belles appellations du nord de la et complexe. Une expression de la to ensure that winegrowing is safe, health- vallée du Rhône et des achats de raisins terre désormais en symbiose avec la wise, for those working the land and for conséquents, notamment en côtes- façon dont les hommes la conçoivent – the environment,” says Frey. du-rhône, elle s’est fixé pour objectif de et la cultivent. The leading cuvée La Chapelle, made with basculer la totalité du domaine Paul biodynamic methods, is named after the Jaboulet Aîné en biodynamie – c’est déjà The natural approach Paul Jaboulet humble Saint-Christophe chapel. Built in le cas, depuis 2017, pour ses hermitages Aîné has opted to nurture the soil and the 13th century by the knight Henri-Gas- et crozes-hermitage – et d’obtenir, pour ensure safe farming practices. From pard de Sterimberg on his return from the l’activité négoce, que la totalité de ses its Hermitage La Chapelle cuvée to its Crusades, the latter has been owned by fournisseurs de raisins passent en bio Côtes du Rhône, this leading producer is Paul Jaboulet Aîné since 1919. Created d’ici à cinq ans. Déjà, Parallèle 45, le progressively going organic. from a blend of the best plots of Syrah simple côtes-du-rhône de la maison, (Bessards, Greffieux, Méal and Rocoule) affiche depuis le millésime 2016 le logo “You’ve got to tell it like it is! Historically, on the Hermitage hill overlooking the agriculture biologique sur ses étiquettes. the organic wine movement was started by Rhône, this incredibly intense wine has Un beau défi pour une cuvée diffusée à small winemakers. They spearheaded the aromas of black fruit and sweet spices plus d’un million de cols. «Il est urgent whole movement. All we did was follow in with smoky overtones. It is rich in the de veiller à ce que la culture de la vigne their footsteps.” Oenologist and wine- mouth, with a finish that is fresh and com- soit sans risque pour la santé de ceux qui maker Caroline Frey doesn’t beat about plex. It’s the perfect expression of the soil y travaillent et pour l’environnement», the bush. With over 110 hectares of certi- and how people see it—and cultivate it. poursuit Caroline Frey. fied organic vines in the finest appellations La Chapelle, cuvée phare cultivée en of the northern Rhône wine region, and Caroline Frey, à la tête des propriétés familiales, biodynamie, tire son nom de la modeste substantial purchases of grapes, particularly dont la maison Paul Jaboulet Aîné. Caroline Frey, who runs the family estates, chapelle Saint-Christophe construite Côtes du Rhône, she is aiming to convert as well as wine producer Paul Jaboulet Aîné. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. DRINK IN MODERATION. ALCOHOL ABUSE IS HARMFUL TO YOUR HEALTH. 243