Cahier Vinexpo air du temps Accords en blanc Un air de renouveau a soufflé sur l’Auberge Joseph Mellot, restaurant historique de Sancerre. À l’unisson du vignoble familial alentour. TEXTE Martin Galène i l faut, pour goûter aux saveurs du terroir sancerrois, pous-ser la porte de l’Auberge Joseph Mellot. Classée aux caféshistoriques et patrimoniaux d’Europe, on y mitonnedepuis 1882 ces plats qui font le bonheur des repas domi-nicaux, tout en offrant la palette complète des vins duMake mine white Change is in the air at the historic AubergeJoseph Mellot in Sancerre, and in the nearby family vineyards.If you want to truly savor the flavors of the Sancerre terroir,a visit to the Auberge Joseph Mellot restaurant is unequivocally Centre-Loire. Ceux, bien sûr, du domaine Joseph Mellot, maisa must. One of Europe’s Historic Heritage Cafés, the Auberge aussi de l’association du Cercle Femmes de Vin, dont Catherinehas been serving up the traditional dishes you’d expect to enjoy Corbeau-Mellot fait partie. Ces derniers mois, l’Auberge a faitfor a Sunday meal since 1882, accompanied by the full range peau neuve : la terrasse est désormais accessible toute l’annéeof wines produced in the Centre-Loire region—from the Joseph et la salle est plus lumineuse, sans avoir Mellot estate, of course, as well as rien cédé de ses charmes d’antan. from the Cercle Femmes de Vin. “We «Nous avons la volonté de faire are really aiming to promote and share connaître notre savoir-faire, explique our expertise,” explains Catherine Catherine Corbeau-Mellot, à la tête du Corbeau-Mellot (also a member of the domaine depuis 2005. Nous ouvrons Cercle), who has been overseeing the nos caves de Sancerre au public et orga- domaine since 2005. “People can tour nisons à Quincy un parcours pédago- our Sancerre cellars, and we organize gique dans le vignoble.» Le domaine educational forays into the vineyards Joseph Mellot, que sa dirigeante ne cesse at Quincy.” The Joseph Mellot estate, d’étendre, compte aujourd’hui une cen- which she is constantly expanding, taine d’hectares répartie sur 8 appella- currently has some 100 hectares spread tions : Sancerre (48 ha), Pouilly-Fumé (25 ha), Quincy, Reuilly,over eight appellations: Sancerre (48 ha), Pouilly-Fumé (25 ha), Menetou-Salon, Châteaumeillant, Coteaux du Giennois et Quincy, Reuilly, Menetou-Salon, Châteaumeillant, Coteaux du Pouilly-sur-Loire. Soit un total de 2 millions de bouteilles dontGiennois and Pouilly-sur-Loire—a total of 2 million bottles, 80% de blanc. Premier acteur certifié ISO 14001 du Centre-Loire,80 percent of them white. The first to receive ISO 14001 certi- le domaine s’est engagé dans la préservation de la biodiversitéfication in the Centre-Loire, the estate is committed to preserv- des paysages avec un programme de replantation des haies, deing the biodiversity of the local landscape, through a program retraitement des eaux et de diminution des émissions de CO2.to replant hedgerows, recycle water and reduce CO2 emissions. «C’est notre façon d’être utiles à l’ensemble de la collectivité.»“It’s our way of being useful to the entire community.” Catherine Corbeau-Mellot dirige le domaine Joseph Mellot depuis 2005. Catherine Corbeau-Mellot has managed Domaine Joseph Mellot since 2005. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. DRINK IN MODERATION. ALCOHOL ABUSE IS HARMFUL TO YOUR HEALTH. 230 liesnoC oniviD ©