Cahier Vinexpo à la page œnotourismeBalade écologique Biotope, biodynamie, permaculture… autant de chapitres d’une voie nouvelle de la viticulture. Escale découverte au domaine de La Dauphine, à Fronsac. TEXTE Benoist Simmat PHOTO Martin Bruno «Atelier biodynamique.» À l’ombre du préau orienté plein sud saxons) optant pour cette formule bénéficient ainsi d’une prome- de la cour du joli château XVIII, tous les ustensiles nécessairese nade commentée dans les vignes, les chais, au château, au «jardin à la culture en biodynamie ont été réunis sous le panneau de des arômes», au potager en permaculture, à l’atelier biodynamie, bois. Bien pratique pour comprendre enfin de quoi il s’agit : donc, ainsi qu’au rucher et à l’espace dégustation en plein air : «Le bio est entré dans les mœurs, et il est assez facile d’expli- une sorte de nid géant posé devant la vallée de la Garonne à quer à nos visiteurs comment faire un vin bio. En revanche, la l’horizon. De quoi réfléchir à l’avenir de notre Terre... biodynamie, c’est plus complexe, plus difficile à percevoir, voilà L’objectif est non seulement d’expliquer comment le château pourquoi nous avons créé cette étape de la visite», explique fabrique du vin, mais surtout comment celui-ci s’inscrit dans le Marion Merker, responsable de l’œnotourisme de La Dauphine. respect de l’environnement. «Par exemple, si nous avons des Située en plein cœur de Fronsac (près de Libourne), la magnifique ruches, ce n’est pas simplement pour avoir du miel, c’est aussi propriété acquise à la famille Halley par l’entrepreneur Jean- parce que les abeilles ont un rôle essentiel dans la biodiversité, Claude Labrune (Cegedim, logiciels médicaux) est labellisée bio voilà donc notre contribution au biotope», détaille Marion depuis 2015, tout en pratiquant la biodynamie à titre expérimen- Merker. Comme La Dauphine, une poignée de propriétés inves- tal (avec le conseiller David Pernet, de Sovivins), double casquette ties s’est emparée du sujet pour proposer en Bordelais des visites assez rare en Bordelais. Parallèlement, le château a développé un «écolos», à l’image de Climens et Guiraud (Sauternes), Chante- parcours œnotouristique primé aux Best of Wine Tourism 2018 : grive (Graves) ou Vilatte (nord-Libournais). Nul doute qu’elles Visite Nature. Ceux des 4 000 visiteurs annuels (la plupart anglo- seront de plus en plus nombreuses dans les années à venir. Une Visite Nature, où découvrir les plantes bénéfiques pour les sols et faire une dégustation dans un cocon végétalisé. The Green Tour, to discover plants beneficial to the soil and taste some wines in a cocoon made from plants. 252