N°64 - Réglementation / Actualité Nouvelle version de la Unilever reçoit une allégation 13.5 norme ISO 22000 Unilver obtains positive New version of ISO 22000 opinion for 13.5 claim La norme volontaire internationale sur le manage- L’Agence européenne de sécurité des aliments a publié le ment de la sécurité des denrées alimentaires vient 24 mai un avis positif portant sur une allégation propriétaire d’évoluer. L’ISO 22000 version 2018 propose des 13.5 demandée par le groupe Unilever.L’allégation «en exigences renforcées en matière de management raison de sa teneur en caféine, le thé nor amélore l’atten-i i et conserve le même objectif : aider les entreprises tion» a été jugée recevable par les experts européens d’une à garantir des produits et des aliments sûrs. part parce que le thé noir est caractérisé (solides du thé, Utilisée par plus de 30 000 organisations dans caféine, L-théanine), d’autre part, parce que l’effet allégué le monde (600 en France), l’ISO 22000 est une (amélioration de l’attention) est un effet physiologique et norme sans contrainte d’application. Sa version béné que. Unilever a présenté au total trois études d’inter- 2018 propose une nouvelle approche pour prévenir, vention chez l’homme. Cependant, les experts qui valident éliminer et maîtriser les dangers d’origine alimen- la relation de cause à effet entre la consommation de thé et taire, du site de production au lieu de consomma- l’amélioration de l’attention soulignent que l’effet s’explique tion.La direction et les porteurs opérationnels de par la présence de caféine. Pour obtenir cet effet, de deux la démarche doivent identi er les enjeux internes et à trois rations de thé noir doivent être consommées en 90 externes qui pourraient avoir un impact (positif ou minutes, pour apporter au total 75 mg de caféine. négatif) sur la sécurité des produits. L’ISO 22000 Au-delà de l’allégation en elle-même, une chose importante impose de déterminer les parties intéressées (four- est à retenir: c’est la première fois qu’une allégation portant nisseurs, consommateurs, distributeurs, services sur de nouvelles données est accordée à une plante… of ciels de contrôle ou encore medias). L’entre- Pour être complet, il convient de noter qu’en janvier de cette prise doit également déterminer les risques et les année, les experts européens avaient débouté le groupe 084 opportunités qui pourraient affecter les objectifs Unilever dans sa demande d’une allégation portant sur la dé nis, a n d’agir dans les processus concernés. consommation de thé noir (avec un focus sur ses avanols Les questions de fraude alimentaire, de prévention – catéchines et théa avines) et la vasodilatation endothé- des actes malveillants, peuvent alors être intégrées lium-dépendante. à la ré exion. The European Food Safety Authority published on 24 May a The international voluntary standard on the manage- positive opinion on a proprietary health claim 13.5 submitted ment of food safety has changed. ISO 22000:2018 by Unilever Group. The claim“Owing to its caffeine content, sets out stricter management requirements while black tea improves attention” was considered acceptable maintaining the same goal: to help companies guar- by EFSA’s experts because, on the one hand, black tea antee the safety of products and foods. is characterized by its content of tea solids, caffeine and Used by over 30,000 organizations around the world l’theanine, and, on the other hand, the claimed effect (pave- (600 in France), ISO 22000 is a standard without any ment of attention) is a benefi cial physiological effect. Uni- constraints of application. Its 2018 version proposes lever provided a total number of three human intervention a new approach to the prevention, elimination, and studies. Nevertheless, the experts that validate the cause control of foodborne hazards, from the production and effect relationship between the consumption of tea and site to the place of consumption.The management the improvement of attention underline that the effect can and those operationally involved in the process must be explained by the caffeine content. In order to obtain the identify the internal and external challenges that claimed effect, 2–3 servings of black tea providing at least 75 are likely to have a positive or negative impact on mg of caffeine in total should be consumed within 90 min. product safety. ISO 22000 requires determining the Beyond the health claim itself, it is important to remember interested parties (suppliers, consumers, distribu- the following: it is for the fi rst time that a health claim related tors, offi cial control services or the media). Com- to new data is approved for a plant. panies are also bound to determine the risks and For the sake of completeness, it should be noted that in opportunities that might affect the defi ned objec- January this year, the European experts had declined Uni- tives in order to act within the relevant processes. lever Group’s application regarding a claim related to the Only after these steps are completed, the questions consumption of black tea (focusing on its fl avanol content of food fraud and the prevention of malevolent acts - catechins and theafl avins) and endothelium-dependent may be taken into consideration appropriately. ■ vasodilatation. ■ ■ / Juillet - Août - Septembre 2018 / N°64 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé