Postview JAS \ Event - N°64 extraits à haute teneur en pro- le poulet et 55% pour le bœuf. Au Et de citer deux entrepreneurs téines (gamme Linside ProteYn): total, ce sont près d’une vingtaine successfull: James Quincey, CEO empreinte carbone, surfaces agri- de produits - certaines références de Coca-Cola: «Nous devons coles, besoins en eau limités. Le commercialisées en GMS - qui ont être beaucoup plus agiles, lancer virage de la biotechnologie pour- été développés. plus rapidement des produits sur rait à terme d’imposer comme une De fait, le sourcing durable n’est le marché, essayer, apprendre» solution majeure dans la demande plus dans l’air du temps. Mais et Jeff Bezos, fondateur et p-dg croissante pour des alternatives désormais fait partie d’un univers d’Amazon: «Il y a deux façons végétales. concret. de développer une activité. Faire C’est en associant des protéines de un inventaire de vos points forts et légumineuses à celles d’insectes Une conclusion ? développer vos compétences. Ou que la société Jimini’s a développé déterminer ce que vos consomma- des applications de barres nutri- «Comme cela est désormais le teurs veulent et travailler en consé- tionnelles. Elle travaille au déve- cas dans de nombreuses indus- quence, même si cela nécessite loppement d’Insteak, un steak à tries, les startups vont devenir un d’apprendre de nouvelles compé- base de farines d’insectes - cer- levier d’innovation indispensable tences». taines espèces ont des teneurs en pourles acteurs de lagoalim-’ r- en En ce sens, les dernières JAS auront protéines de 63% versus 25% pour taire», explique Kevin Kamphuis. été un moteur pour l’avenir.■ programme de soutien aux populations attente de naturalité des ingrédients L’alimentation sub-sahariennes et tropicales. Super pour une alimentation plus saine. « bonne min aliment puissance 10, l’utilisation de Le développement de la pratique e » … cet ingrédient commence à s’accélérer sportive dans la plupart des pays du en Asie en alimentaire, au-delà des monde entraine l’apparition de produits L’acide hyaluronique est une molécule produits médicinaux. alimentaires adaptés à l’effort (avant – naturellement présente dans la peau Les ferments sont la base d’une pendant – après). à fort pouvoir hydratant. Anti-âge alimentation santé millénaire. On les Spiruline, chlorelle, etc., les micro- star que l’on retrouve en cosmétique retrouve partout et sous toutes les algues sont des ingrédients que l’on sous forme de gélules ou d’injection 161 appellations, probiotiques dans les rencontre de plus en plus dans la et également dans certains produits produits laitiers ou les boissons, kéfir, composition de produits à vocation alimentaires. kombucha, préparations de légumes, santé ou bien-être. Riches en minéraux Le collagène marin, protéine extraite spécialités coréennes, etc. et vitamines, elles sont considérées des ressources marines, présente L’ashitaba est le nouveau «must have» comme des super-aliments naturels.■ dans de nombreux compléments bien-être: la «plante aux mille vertus», alimentaires, favorise naturellement la santé comme cosmétique, pourrait beauté de la peau. Elle est également utilisée en alimentaire pour des rapidement se faire connaitre au-delà de l’Asie. produits à promesse cosmétique. Le curcuma est largement promu La santé par Les polyphénols, présents dans de auprès du grand public pour ses l’alimentation nombreux végétaux, ont des propriétés multiples vertus préventives comme antioxydantes très importantes, curatives. Excellent pour la digestion, Les attentes consommateurs: la permettant de lutter contre la formation le curcuma aurait aussi la capacité de consommation d’éléments nutritionnels des radicaux libres en excès dans diminuer les inflammations et protéger favorisant la bonne santé. Une l’organisme (substances qui vont le cerveau de la maladie d’Alzheimer. alimentation aidant à soigner certaines favoriser le vieillissement cellulaire).■ Une «épice» de plus en plus présente pathologies. dans les produits alimentaires Les réponses «produit»: des produits pour justifier une promesse santé dont les ingrédients ajoutés ou associée.■ naturellement présents/absents dans Cosmétiques la composition promettent un bénéfice santé affiché. Les attentes consommateurs: Les catégories de produits: Céréales ; optimisation du capital beauté par Un esprit sain Yaourts ; Boissons diététiques. l’alimentation. dans un corps sain Pays les plus porteurs: Japon: l’offre Les catégories de produits: produits s’oriente autour de produits enrichis affichant une promesse cosmétique. Le Gaba est un acide aminé en fibres et ferments pour le confort Les catégories de produits: neurotransmetteur qui favorise la intestinal. ; Brésil: des produits qui Compléments alimentaires ; Boissons sédation, la détente, la relaxation allient fonctionnalité et naturalité ainsi diététiques ; Bonbons. physique et mentale. Sa présence qu’une offre variée de produits sans Pays les plus porteurs: Japon: naturelle dans certains produits gluten. ; Italie: une offre développée de produits enrichis en acide hyaluronique, alimentaires est de plus en plus mise en produits sans lactose et de produits à en anti-oxydants ou encore en avant pour justifier des promesses de base de céréales et graines anciennes / hydrogène pour limiter le vieillissement bien-être. complètes.■ cutané.■ Les energy drinks changent de discours pour satisfaire une cible plus large en News on Functional & Health Ingredients \ N°64 \ July - August - September 2018 \ ■