N°64 - Évènements /JAS Compte-rendu JAS La Rochelle : tout sur la durabilité La dernière édition des JAS était placée sous le signe du développement durable. Sous toutes ses formes (sourcing durable, remplacement des sources animales par des sources végétales…). Si au premier abord, un tel prisme semble réducteur, il ressort, après les deux journées de conférences et d’ateliers débats que nos sociétés vivent un vrai changement de paradigme… 158 Au premier rang de ce chan-gement de paradigmefigure la radicale modi-émerger chaque année plus de3000 startups «foodtech», nan-cées par un nombre croissant d’in-puissance économique, un com-portement d’achat et des attentesradicalement nouveaux. Avec fication du paysage industriel.vestisseurs spécialisés (Accel Par-comme principaux marqueurs: C’est sous le titre «Les start-uptners, SOSVentures, Combinator,achats sur internet,click and sont-elles une réponse à l’inno-Unilever, Danone Manifesto…) qui collect, livraison à domicile; prise vation pour une offre alimentaireentre 2013 et 2017 ont engagé plusde contrôle sur l’alimentation et le durable?» que Kevin Camphuis, de 50 milliards US $ de fonds. bien-être; importance des notions fondateur de Shake-Up Factory a Une précision: sion parle de de traçabilité et de durabilité; pré- donné une conférence au premier «foodtech», c’est pour décrireférence pour le végétal et le bio. soir des JAS. Et de citer notam-une triple révolution des techno-Bref, tout est quasiment dit quand ment Sven Lamote, directeur logies, des usages et des modèlesse profile le changement de général de Alpro (marque belge économiques. De fait, ce terme génération(s) avec des attentes rachetée par le groupe Danone):foodtech correspond à des expé- de plus en plus variées et sophis- «Nos produits contribuent à desriences utilisateurs et des businesstiquées: habitudes alimentaires meilleuresmodels innovants. De nouveaux Développement durable, respect pour la santé et plus durables. segments de marché apparaissent de l’environnement, gestion des Créer de la valeur sociale écono-tout le long de la chaine de valeur:ressources et déchets ... ; Végétal, mique est au cœur de ce qu’Alprode l’agriculture aux applicationsbio … ; Traçabilité, naturalité, propose depuis plus de 40 ans. domestiques, en passant par les origine, vérité ; Bien-être, nou- Avec et à travers Danone, nous ingrédients, la logistique, la distri-veaux régimes, personnalisation ; allons mettre notre empreinte bution. Simplicité de préparation, immé- pour un monde meilleur». Tout estLes consommateurs de 2020 sont diateté, accessibilité … résumé: les produits alimentairesvéritablement d’une autre généra- ne pourront plus qu’être durables,tion. En 2020 (quasi-aujourd’hui),Vers une révolution respectueux de la planète, bons les générations X et Y représen- industrielle pour la santé; leurs producteursteront 70% du pouvoir d’achat seront des entrepreneurs pétris deet supplanteront les baby-boo- Au-delà des consommateurs, des telles valeurs. mers (données croisées Deloitte,enjeux à 20 ans se pro lent: ils Une approche disruptive du Nielsen, L.E.K. Analysis). Avec seront d’une telle ampleur qu’ils statut de l’entrepreneuriat qui voitcomme conséquence, outre la nécessitent une révolution agricole ■ / Juillet - Août - Septembre 2018 / N°64 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé