Concentrated emulsions / Émulsions concentréesTECHNICAL ARTICLE 215 sucrose à haute HLB avec 60 % d’huile • 2) Effet de la concentration en • 3) Effet de l’eau sur la taille et la de tournesol afi n de tester leur effi ca- huile sur la taille et la viscosité des viscosité des gouttelettes cité. L’enquête a montré que le L70C ne gouttelettes Les émulsions H/G sont préparées avec pouvait pas être utilisé comme émulsi- Des émulsions H/G avec 2 % de différentes concentrations en eau, qui fi ant unique, car il n’y a pas d’accumu- PS750C / L70C (50/50) sont préparées sont ajoutées à la phase glycérine. La lation de viscosité pour la création d’un avec différentes concentrations d’huile viscosité et la taille moyenne des goutte- gel. Cependant, une combinaison avec (végétale) pour tester l’effet sur la taille lettes d’huile ont été mesurées après SP70C et PS750C sur la base d’un ratio des gouttelettes d’huile et leur visco- quatre semaines (Figure 3). 50/50 est possible (Figure 1). sité. Le test montre qu’un abaissement L’addition de 10 % d’eau à la phase glycé- L’ajout de 2 % d’esters de sucrose est de la concentration en huile est un bon rine a un effet négatif car elle entraîne à suffi sant pour émulsionner 60% d’huile moyen d’ajuster la viscosité, alors que la fois une augmentation de la taille des végétale et tous les esters de sucrose la taille des gouttelettes reste la même gouttelettes et une perte de transparence testés donnent des émulsions avec de (Figure 2). de la formule (voir paragraphe 5). L’ajout petites tailles de gouttelettes. La viscosité est cependant liée à la longueur de chaîne de l’acide gras estérifi é sur l’ester de sucrose. Plus la chaîne d’acides gras est longue, plus la viscosité sera élevée. La viscosité la plus faible apparait avec la combinaison du sucrose stéarate SP70C (C18) ou du palmitate de sucrose PS750C (C16) avec le sucrose laurate L70-C (C12). De plus, une différence importante entre les différents esters de sucrose est observée dans l’accumulation de FIGURE 1 : viscosité. Une moindre viscosité est EFFET DE L’ESTER DE SUCROSE SUR LA TAILLE ET LA VISCOSITÉ DES GOUTTELETTES. É observée dans les émulsions préparées EFFECT OF SUCROSE ESTER TYPE ON DROPLET SIZE AND VISCOSITY. avec une combinaison de SP70C ou de m PS750C avec L70C. effi ciency. The investigation has shown that L70-C could not be used as a single emulsifier, since there is no viscosity build-up of a gel. However, a combi- nation with SP70-C and PS750-C in a FIGURE 2 : 50/50 ratio is possible (Figure 1). EFFET DE LA CONCENTRATION EN HUILE SUR LA TAILLE ET LA VISCOSITÉ DES Adding 2% of sucrose esters is suffi cient GOUTTELETTES. to emulsify 60% vegetable oil and all EFFECT OF OIL CONCENTRATION ON DROPLET SIZE AND VISCOSITY. tested sucrose esters give narrow droplet size emulsions. Viscosity however is related to the chain length of the fatty acid esterifi ed onto the sucrose ester. The longer the fatty acid chain, the higher the viscosity. The lowest viscosity is shown when looking at the combination of SP70-C sucrose stearate (C18) or PS750-C sucrose palmitate (C16) with L70-C sucrose laurate (C12). Also, the viscosity build-up is an impor- tant difference between the various sucrose esters. Less viscosity build-up is observed in the emulsions prepared with FIGURE 3 : a combination of SP70-C or PS750-C EFFET DE L’EAU SUR LA TAILLE ET LA VISCOSITÉ DES GOUTTELETTES. EFFECT OF WATER ON DROPLET SIZE AND VISCOSITY. with L70-C. The global information on cosmetics & fragrances Guide of cosmetic ingredients - 2018