News \ Nutrition - N°66 ECHOS DES JFN 2018 ticité et 9 % parce que ce sont des tasty and be bought again?”she FRENCH NUTRITION DAYS recommandations en cours que de concluded. 2018 - A REVIEW manger plus de végétal et moins de viande. Les notions de prix sont S. Villemin. Attentes motivations frein des français à la consomma- aussi bien entendu présentes dans tion de protéines végétales. JFN Nice 28-30 novembre 2018 www.lesjfn.fr Quelles sont les les critères d’achat. «L’industrie a attentes des Français le rôle de guider le consommateur à consommer plus de végétal mais vis-à-vis de la jusqu’où allersi l’on veut que le consommation de produit reste gouteux et soit acheté Place du magnésium protéines végétales ? à nouveau ?», conclut-elle. dans la prise en What are the On the occasion of the Franco- charge du stress expectations of the phone Nutrition Days, Sylvie Vil- Magnesium and French regarding lemin (Nestlé) provided a profile of stress management the consumption of the French consumers confronted to the trends of vegetable protein vegetable proteins? consumption: 23% of French adults En France, 23 % des hommes et say they have limited their meat 18 % des femmes présentent des A l’occasion des Journées Fran- consumption, 50% say they want to apports en magnésium inférieurs cophones de Nutrition, Sylvie Vil- increase their consumption of veg- au 2/3 des apports nutritionnels lemin (Nestlé) a dressé le portrait etable products and 34% even con- conseillés (Suvimax). Les causes des consommateurs français face sider becoming flexitarians (reduce d’un déficit en magnésium sont aux tendances de consommation whilst not suppressing meat con- multiples: contenu moindre en de protéines végétales : 23% sumption). The expectations magnésium des aliments, âge des adultes français déclarent related to vegetable consumption avancé, moindre absorption intes- 049 avoir limité leur consommation de are high and probably influence tinale, augmentation de l’excré- viande, que 50 % déclarent vouloir the perception of plant-based tion, effet secondaire de médica- augmenter leur consommation de products: 70% of French people ments et de certaines pathologies produits végétaux et que 34 % believe that veganism (exclusion (hyperthyroïdie, diabète, syndrome envisagent même de devenir flexi- of any product and by-product of métabolique, brulures étendues…). tariens (réduire la consommation animal origin) promotes the emer- Les conséquences sont neuromus- de viande sans toutefois la sup- gence of a new lifestyle, 54% con- culaires, cardiovasculaires et neu- primer). Les attentes concernant sider that this has positive effects ronales. Concernant le stress, ses la consommation de végétaux sont on the preservation of the planet, causes sont variées- évènements forteset influencent probablement 51% believe that veganism is nec- du quotidien, cause sociale ou phy- la perception du végétal : 70 % des essary to defend the animal cause sique, de l’enfance – et impactent Français estiment que le vega- and 40% that it has effects on the différemment les individus. Il induit, nisme (exclusion de tout produit health of people. The motivations lui aussi une réponse physiolo- et sous-produit d’origine animale) of people who buy 100% vegetable gique,le relargage de catéchola- favorise l’émergence d’un nouveau products are many and varied: 33% mines, et une série de symptômes mode de vie, 54 % pensent que of French people say they do it for que l’on peut rapprocher de ceux cela a des effets positifs sur la pré- health reasons, 31% because it’s notés dans le cas de déficit en servation de la planète, 51 % que good, 15% for practicality reasons magnésiumcomme de la fatigue, le veganisme est nécessaire pour and 9% because the current rec- de l’insomnie, des problèmes de défendre la cause animale et 40 % ommendations are to eat more veg- concentration, d’irritabilité, des qu’il a des effets sur la santé de etables and less meat. The notions troubles gastro-intestinaux…. Au l’homme. Les motivations des per- of price are, of course, also present niveau cérébral, le stress provoque sonnes qui achètent des produits amongst the purchasing criteria. “It une diminution des dendrites, freine 100% végétaux sont multiples is the industry’s role to guide the la neurogénèse et agit sur le gluta- et variées: 33 % des Français consumer towards the consump- mate, neurotransmetteur essentiel indiquent le faire pour des raisons tion of more vegetable origin prod- dans les processus d’apprentis- de santé, 31 % parce que c’est ucts but how far should we go if sage et de mémorisation. Magné- bon, 15 % pour des raisons de pra- we want the products to remain sium et stress entretiennent un lien News on Functional & Health Ingredients \ N°66 \ January - February - March 2018 \ ■