N°66 - Évènement /HiE Compte-rendu dans une large gamme de produits alimen- taires. Soluble, il est très stable à la chaleur ACTIV’INSIDE: et au pH et possède de bonnes qualités orga- DIX ANNÉES DE RECHERCHE noleptiques. La société Activ’Inside fête cette année son Les protéines, encore et toujours dixième anniversaire. Dix années de recherches ininterrompues pour une société de biotechnologies Les protéines ont incontestablement été les qui possède une très forte expertise dans le reines du dernier salon HiE. Les protéines safran et raisin et qui lui ont permis de mettre laitières surtout, portées par les acteurs des au point des actifs brevetés pour la cognition industries laitières nettement plus présents et (Memophenol™), l’humeur (Safr’Inside) et la™ nombreux que les fournisseurs de protéines beauté de la peau (SkinAx). Au total, la société™ d’origine végétale. Fonterra, par exemple, a mis s’appuie sur neuf brevets au total, quatre études en avant Sureprotein™Fast MPC (développé cliniques propriétaires (la dernière en date a montré par New Zealans Milk Products). Il s’agit d’une que la consommation d’un shot apportant 600 source «optimisée» de protéines laitières rapi- mg de Memophenol™améliorait les performances cognitives au bout de 40 minutes). Installée dans de dement et facilement digérées, apportant aux nouveaux locaux depuis quelques mois, Activ’Inside muscles des taux élevés d’acides aminés deux emploie 25 personnes actuellement, 40 à la fi n heures après leur consommation. Une carac- de l’année. Un développement qui repose sur une téristique intéressante pour la reconstruction recette «simple»: un très fort investissement dans musculaire. la R&D: 20% de son chiffre d’affaires.■ C’est en combinant les deux tendances de fond que sont la fermentation et les protéines, que le groupe Carbery a mis au point un nouvel ingrédient laitier, baptisé Bi pro, qui constitue 108 une combinaison unique de protéines de haute 90 et 95% des avonoïdes qui restent intact qualité avec des propriétés promotrices de jusqu’au colon) qui après métabolisation agit prébiotiques. L’isolat de protéines de lacto- selon deux mécanismes: les métabolites actifs sérum (WPI), facile à digérer, est produit à l’aide ont une activité anti-oxydante au niveau du d’un processus de fermentation naturel qui colon et protègent la muqueuse intestinale; utilise une culture starter obtenue à partir de la modulation du microbiote intestinal entraine grains de ké r. Produit à partir de lait de vaches la libération d’acides gras à chaines courtes irlandaises nourries exclusivement d’herbe, il béné ques, lesquels ont un effet au niveau contient tous les acides aminés essentiels à local (apport d’énergie à la barrière intesti- chaîne rami ée (BCAA) nécessaires à la crois- nale) et des effets systémiques (inhibition des sance et au maintien des muscles, ce qui le NF-kb, Nuclear Factor-kappa B est une pro- rend particulièrement adapté aux consomma- téine de la famille des facteurs de transcrip- teurs actifs. Ce nouvel ingrédient est utilisable tion impliquée dans la réponse immunitaire). dans de nombreuses applications – poudres, La société élargit ainsi sa gamme d’extraits boissons prêtes à consommer, barres. naturels objectivés – chaque produit s’appuie Ingredia a présenté plusieurs concepts pour sur des études cliniques: Actiful (complexe de mettre en œuvre ses protéines. Notamment citrus et grenade, sans substance stimulante), plusieurs produits pour la nutrition des seniors. Watts Up(extrait de citrus sans stimulant, pour Des bouchées au chocolat pour le «manger sportifs); Bonolive(extrait de feuilles d’olivier, main» - formulée avec 13.5 % de protéines, pour la perte osseuse); Cordiart(protection chaque bouchée de 12g apporte ainsi 1.6 g de des artères); Olecol(extrait de feuilles d’olivier protéines. Un yaourt avec 10% de protéines, qui diminue les triglycérides et le mauvais LDL non thermisé, etformulé avec des protéines de pour augmenter le bon HDL). lait fonctionnelles Promilk. Contenant moins® En n, toujours pour la sphère digestive, Fries- de 2% de matières grasses, il est riche en landCampina Ingredients a dévoilé un nouvel calcium (420 mg / yaourt). Sa consommation ingrédient, des galacto-oligosaccharides non apporte ainsi 35% des AJR. Une boisson lai- digérés présentés sous forme de sirop. Vivinal® tière (250 ml) avec 12% de protéines destinée GOS Omni a été développé pour être utilisé à lutter contre la sarcopénie. Elle est formulée ■ / Janvier - Février - Mars 2019 / N°66 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé