N°66 - Évènement /Avant-première Cfi a la consommation de viandes, les acteurs des vance, à cette demande des consommateurs substituts de viande vont y trouver largement (peut-être pas formulée aussi précisément, leur compte. Comme par exemple AMI Ingré- et résumée par le terme de «sain»). Ce qui dients qui développe des solutions clean label suscite des vocations chez certains acteurs. issues en grande partie des bres végétales Exemple avec Olmix Group, né en 1995 de et de technologies fermentaires : texturants, la volonté de trouver des alternatives natu- réducteurs de sucres (comme le substitut de relles aux additifs utilisés dans l’agricul- sucre Meltec), conservateurs naturels. Ou bien ture, en s’appuyant sur les biotechnologies Van Hees avec des ingrédients Clear Line - des marines. La société bretonne entend démon- mixes sans code E et sans allergènes décla- trer que les algues sont une nouvelle voie rables, Bio -mélanges d’ingrédients issus de pour la nutrition et la santé, au pro t de toute l’agriculture biologique certi é, Veggie - des la chaîne alimentaire en proposant des solu- mixes pour des analogues de viande 100% tions algo-sourcées. végétariens. D’autres acteurs, de leur côté, continuent Le clean label sera mis en avant sur quasiment d’explorer les ressources fonctionnelles et tous les stands. La société Flinn, spécialisée nutritionnelles de leurs matières premières. dans la production et le développement de La filiale du groupe Savencia Fromage & farines de blé traitées thermiquement et de Dairy, Armor Protéines, possède une large mélanges associés, fait basculer ses enro- gamme d’ingrédients en poudre issus du bages (Batter, Tempura, Clear coat) vers des fractionnement du lait et du lactosérum. étiquetages «propres». La gamme comprend des protéines de lait Partenaire privilégié des professionnels de géli antes et foisonnantes, des protéines l’industrie alimentaire, Weishardt propose une de lactosérum, des lactoremplaceurs, des gamme complète de mélanges d’ingrédients minéraux du lait pour la fabrication de leurs créateurs de valeur ajoutée pour vos recettes produits nis. 138 de salaison/charcuterie, meat-free, plats cui- Enfin, ilfaut mentionner Quimdis, distri- sinés et produits traiteurs. Certi ée Iso 22000, buteur d’ingrédients, d’additifs et de spé- Weishardt innove avec une offre clean label, cialités alimentaires, qui propose une très mais aussi des solutions permettant la réduc- large gamme - édulcorants, vitamines, acides tion des coûts et des additifs. aminés, conservateurs, acidi ants, anti-oxy- dants, exhausteurs de goût, texturants, pro- In fi ne, cap sur la nutrition biotiques, bres, extraits végétaux et subs- tances aromatiques, minéraux et dérivés Réduction des sucres ou des matières marins – destinée à de nombreuses appli- grasses, enrichissement en bres, en miné- cations alimentaires, notamment la boulan- raux, naturalité, etc.: peu ou prou, de nom- gerie/pâtisserie, le baby food, les boissons, breux ingrédients participent à cette mous- les produits diététiques et nutritionnels, … ■ DE LA CURCUMINE SANS TÂCHE C’est sous le grade Puremeric SFT que la société Vidya propose un curcuma sous forme poudre qui ne tâche pas. Présenté sous forme de microgranules, il présente un réel intérêt pour les utilisateurs dans la mesure où il diminue le temps de nettoyage des lignes de production versus une poudre au fort pouvoir colorant. Vidya est producteur d’extraits de plantes et de caroténoïdes naturels et est l’un des plus gros producteurs d’extrait de curcuma en Inde avec plus de 2 tonnes de production d’extrait par jour. A noter que Vidya est aujourd’hui leader de la production d’extraits biologiques certifi és par Ecocert. ■ ■ / Janvier - Février - Mars 2019 / N°66 / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé