infini. Cette nouvelle approche, qui s’intègre à notre nouvelle stra- Enfin, autre pilier de notre développement : la durabilité. C’est la tégie, repose sur nos compétences en interne, mais peut aussi base line du groupe. Mais il est encore possible d’aller plus loin passer par des partenariats avec d’autres sociétés ou avec des uni- dans notre démarche, même si par définition, la fermentation versités. Par exemple, nous explorons le potentiel des bactéries et de manière générale la biotransformation sont s’inscrivent sporulantes et d’autres micro-organismes aux Etats-Unis avec un déjà dans cette approche. Et font sens dans le développement certain nombre de sociétés dont nous sommes partenaires – par- durable. • fois via des prises de participation. La biotransformation est notre quotidien. Au-delà de son intérêt technologique, elle nous permet Propos reccueillis par Philippe Millet de nous différencier des autres acteurs sur le marché. Car la nu- trition n’est pas accoutumée à tout ce qu’elle peut apporter. Cette nouvelle approche va nous permettre également d’augmenter nos capacités de production – c’est le cas pour la production de la chondroïtine. Actif’s Mag : Pouvez-vous faire un point sur quelques nouveaux ingrédients que vous mettez en avant actuellement ? Philippe Caillat : LifeinU™ BSCU1 est une souche de Bacillus sub- DES INVESTISSEMENTS tilis – une bactérie sporulante - dont une étude clinique a mon- DANS LES tré que sa consommation quotidienne à la dose de 2 fois 109 UFC BIOTECHNOLOGIES pendant quatre mois est associée à la diminution de plus de 30 % du risque de développer un épisode infectieux. Cette bactérie pos- sède de belles fonctionnalités dans l’immunité, d’autant plus qu’il Le groupe Lesaffre, leader mondial des levures est possible de la combiner avec des d’autres ingrédients porteurs de panification et présent dans la fermentation d’allégations dans l’immunité, comme le sélénium ou le zinc. Au- depuis plus d’un siècle (CA 2,2 Mrds €, 10 700 delà de ce positionnement, son intérêt réside dans le fait qu’elle collaborateurs), est entré dans le marché de peut s’incorporer dans de nombreuses matrices alimentaires en la santé humaine en 2007 en créant Lesaffre raison de sa résistance aux températures et teneur en eau éle- Human Care, qui est rapidement devenu un expert vées. Parmi les applications potentielles, nous avons identifié par mondial de la fermentation dédiée au marché de exemple les mix nutritionnels, les poudres pour la nutrition spor- la nutrition et de la santé humaine. Au cours de tive, les barres céréalières. la décennie suivante, le groupe Lesaffre a intégré Autre ingrédient intéressant : Lynside® Forte Se+. Positionnée éga- plusieurs leaders de la santé humaine – parmi lement dans l’immunité, cette levure est enrichie en sélénium par lesquels les sociétés italiennes Gnosis Advanced apport de sélénite de sodium dans son milieu de fermentation. Biotech (2015) et Omniabios (2014), et a investi Une fois métabolisé, le sélénite se transforme en sélénium orga- dans Envera et Intralytix (deux sociétés nord- nique, lié à un acide aminé, la méthionine. Cette séléniométhio- américaines de biotechnologies en 2017). nine est caractérisé par sa biodisponibilité, près de deux fois celle du sélénium inorganique. Un complément alimentaire, un pro- duit alimentaire qui l’incorpore peut utiliser les allégations autori- sées au niveau européen, notamment celles portant sur la protec- INVESTMENTS IN tion des cellules contre le stress oxydatif et l’immunité. BIOTECHNOLOGY Cette gamme de levures – nous avons développé par exemple, une levure enrichie en zinc- est intéressante d’un point de vue nutri- Lesaffre Group, a global leader in baking yeasts tionnel. Elle correspond aussi à une tendance qui prend de l’am- present in fermentation for over a century (€2.2 pleur dans les applications nutritionnelles, celle de l’utilisation billion turnover, 10,700 employees), entered d’ingrédients complets. the human health market in 2007 by setting up Lesaffre Human Care, which quickly became a Actif’s Mag :Que sera Gnosis by Lesaffre dans cinq ans ? world expert in fermentation for the human health Philippe Caillat :Au-delà d’être un acteur du marché avec des and nutrition market. Over the following decade, ingrédients santé validés sur le plan scientifique, j’aimerais que la Lesaffre Group took over several renowned BU soit encore plus reconnue comme une partenaire de l’indus- players specialized in human health, including trie. Etablir des partenariats dans les marchés que nous couvrons the Italian Gnosis Advanced Biotech (2015) and devra faire aussi partie de notre ADN, tout en restant dans notre Omniabios (2014), and invested in Envera and cœur de métier, la biotransformation, qui fait « sens » au sein du Intralytix (two North American biotechnology groupe. Nous sommes les seuls à proposer une telle diversité de companies in 2017). procédés et de connaissance des microorganismes (levures, des bactéries et autres). Cela fait partie de notre différenciation. #76 - 111 -GAM s’fitcA