Gnosis by Lesaffre : la biotransformation au cœur des développements C’est en se fondant sur l’utilisation de micro-organismes et sur leur biotransformation que la business unit du groupe Lesaffre, Gnosis by Lesaffre, entend développer des solutions pour la santé humaine et le bien-être. Entretien avec Philippe Caillat, directeur du marketing global, qui explique comment cette biotransformation va s’intégrer dans la stratégie de la BU. Actif’s Mag : Sur quelsmarchés évolue Gnosis by Lesaffre ?sous la marque vitaMK7®, ainsi que la chondroïtine qui est la seule Que comptez-vous apporter à ces marchés ? non-animale sur le marché. Philippe Caillat : Nos marchés sont ceux des compléments ali- mentaires, des aliments et boissons fonctionnels, des acteurs deActif’s Mag : Vos solutions ingrédients sont-elles toutes la pharmacie pour lesquels nous comptons développer des solu-basées sur la fermentation ? Travaillez-vous sur d’autres tions qui vont leur permettre de changer la donne de leurs universprocédés ? Et comment ? respectifs. Ces solutions reposent sur le pouvoir des micro-orga-Philippe Caillat : La fermentation est l’ADN du groupe Lesaffre. nismes et des procédés de biotransformation – comme la fermen-C’est sur la parfaite maitrise de cette technologie que nous avons tation – pour cultiver des actifs nutritionnels, des probiotiques, despu nous développer. Mais au-delà, comme je l’ai rappelé précé- levures nutritionnelles et fonctionnelles qui sont bénéfiques sur lademment, notre volonté est d’explorer les micro-organismes et les santé et le bien-être de l’homme. De fait, nous proposons des so-mécanismes de biotransformation qu’ils permettent maintenant lutions, dans ce cadre précis, qui non seulement répondent auxet demain. Le terme de biotransformation n’est pas encore très fa- besoins du marché, mais qui ont aussi des bénéfices prouvés etmilier pour certains. Il fait référence à la fermentation et à d’autres démontrés. procédés naturels qui permettent de modifier des composés dans un organisme vivant. Dans ce schéma, les micro-organismes sont Actif’s Mag : Comment est structurée l’offre d’ingrédientsde véritables usines à l’échelle cellulaire. Ce sont eux qui transfor- que vous proposez dans ce but ? ment des composés en des actifs nutritionnels. L’intérêt de cette Philippe Caillat : Nous avons identifié cinq segments - ou cinqbiotransformation est quelle ouvre un champ des possibles quasi marchés cibles - qui vont couvrir plus de 90 % des positionne- ments des produits de nos clients. Les cinq segments chapeautent des ingrédients qui ont chacun une ou plusieurs fonctions. Et cha- cune des fonctionnalités apportées par nos ingrédients peut être une problématique transversale. C’est toute l’originalité de notre offre d’ingrédients : elle est matricielle. Par exemple, les problèmes de mobilité ou de santé osseuse ne concernent pas uniquement les personnes âgées, mais aussi les sportifs, les femmes. Et à l’inverse, le SAMe (NDLR : S-Adénosyl- L-mvitaMK7®éthionine) que nous proposons est impliqué dans de très nombreux processus biochimiques – une centaine de voies métaboliques dans laquelle le SAMe est impliqué a été identi-Philippe Caillat fié – parmi lesquels ceux participant à la cognition, mais aussi à la santé du foie (NDLR : le SAMe est commercialisé sous la nou-Directeur Marketing velle marque Adonat®). Dans ce segment de la mobilité, nous po-Gnosis by Lesaffre sitionnons également la vitamine K2, obtenue par fermentation, stneidergnI — stneidérgnI- 011 -