Special report / Dossier INGREDIENTS 137 l’upcycling et du sourcing local, travaux de recherche sur l’isolationcollaboration avec AgroParisTech. elle donnait lieu en 2020 au lance- et la valorisation des terpènes du Ces travaux ont conduit à trois ment de la collection Garden Lab, CST (Crude Sulfate Turpentine), un publications et s’intensifient des ingrédients naturels pour la coproduit de l’industrie papetière en 2021, avec le sujet de thèse parfumerie, extraits de légumes. qui autrement resterait sans utili- CLEVER démarré en février, visant Reposant sur un process d’adsorp- sation. À partir de l’alpha-pinène l’extension de cette expertise à la tion-désorption, elle a vu progres- et du beta-pinène, une série de valorisation d’autres coproduits sivement son champ d’application molécules sont synthétisées pour dans les émulsions de Pickering. s’élargir à l’extraction et la concen-des applications parfums. tration de molécules bioactives. JRS propose, depuis plusieurs Un écosystème C’est notamment le cas avec la années déjà, des poudres senso- de production collection Red UP développée rielles ultrafines issues de copro- autour de la canneberge avec duits de l’industrie alimentaire En réalité, pour de nombreux un extrait du marc concentré en (pomme, orange, avoine). Alter- acteurs, l’upcycling n’est pas tant proanthocyanidines, une eau riche natives aux poudres synthétiques le fait d’une proposition de valeur en AHAs, développée à partir de et plastiques, ellesapprtnt deoe spécifique à un ingrédient qu’un l’eau résiduelle de la produc- la douceur aux formules cosmé- véritable système de production tion du jus de fruit, et une huile tiques liquides et sodlies poudrs( eau cœur même du développement obtenue par pression à froid des libres et compactées) ainsiqu‘un de certaines filières, si ce n’est de graines. Cette dynamique ne porte effet matifiant. Mais, au-delà de l’entreprise tout entière. pas seulement sur les coproduits leurs propriétés sensorielles,ces À cet égard, le cas Expanscience d’industries connexes comme poudres permettentégalement la autour de l’avocat est tout à fait l’alimentaire ou la parfumerie. formation d’émulsiondes Pickering. emblématique. L’an dernier, la société Dans son usine de Jacksonville C’est l’objet d’un proramme deg lançait après une huile, des esters, une en Floride, Symrise a effectué des recherche et d’innovationmeené n poudre de gommage, des peptides, The global information on cosmetics & fragrances September / October 2021- N°71