040 FORMULATION Focus À suivre de près… à des rhéomètres à différentes vitesses, explique CatherineHenneuse. Face à des pour la rendre plus abordable». Chez les To follow Rheonova propose ainsi d’objectiver les matrices de plus en plus complexes ou consommateurs, l’usage des casques closely... descripteurs sensoriels couramment utili- des molécules odorantes à l’état de traces virtuels n’est pas encore envisagé: «l’outil Prestataires et industriels,sés, non plus seulement sur la base d’une ou d’impuretés, Certech s’est récemment est si puissant, qu’il a tendance à déstabili- spécialistes de l’analyse viscosité mais d’un réseau viscoélastique équipé d’une plateformeGC bidimen- ser les panélistes qui s’en retrouvent avec sensorielle, discutent de d’un produit et de ses propriétés tribolo- sionnelle haute résolution (GC×GC- une capacité d’évaluation amoindrie», la possibilité, dans les giques. Toujours dans cette exploration de TOFHRMS). En effet, l’identi cation de constate AlexyGuillon, responsable années à venir, de réaliser la texture dans le temps, Euro ns a dévoilé la nature des molécules responsable des projet sensoriel chez Euro ns Marketing des études olfactives invitro et exvivoà partir lors du dernier congrès Eurosense, fin odeurs est possible par corrélation entre Research. Alternative à ces nouvelles de modèles de peaux septembre en Italie, une étude de durée l’analyse chimique et sensorielle (GC-MS- technologies, le groupe a récemment mis reconstruites pour éviter de conservation en linéaires à destination Snif ng). Une technologie que propose de en place des salles immersives (photo4). de faire appel à des volontaires. de l’industrie agroalimentaire, qui pourrait nombreux prestataires: Sensenet couple Juste compromis entre des salles de Service providers trouver un intérêt en cosmétique. «En ainsi l’instrumental à l’humain pour l’iden- tests standardisées et les études menées and industrialists, accélérant le vieillissement du produit, ti cation de molécules odorantes: «La à domicile, ces espaces proposent aux specialists in nous étudions à quel moment la formule GC-Sniffing (photo 3) nous permet de panélistes une véritable mise en situation. sensory analysis, va présenter un «décrochage» industriel. corréler les résultats obtenus par la GC-MS «Nous avions constaté un écart de résul- are considering the possibility, in the years Le but n’étant pas de suivre sa qualité à une évaluation sensorielle par un panel tats dans l’appréciation produit selon que to come, of carrying comme cela est déjà fait, mais les carac- expert. D’un côté, l’outil identifi e et quantifi e les tests étaient menés en salle neutre ou out in vitro and ex vivo téristiques organoleptiques du produit. les substances présentes dans un produit à domicile. Grâce à un système de vidéo- olfactory studies based projection, nous récréons des condi- on reconstructed skin Ces études auraient tout leur sens pour le ou une matrice, de l’autre, le nez humain models to avoid relying suivi de comportement de crèmes solaires leur associe une intensité et un descripteur tions proches de l’utilisation qu’aurait un on volunteers. soumises à de fortes températures par olfactif», décrit CharlotteTournier, respon- consommateur lambda du produit et avons exemple», explique ThibaultFrilley. De sable Sensenet France. constaté un retour des panélistesplus la même façon, les odeurs sont souvent riche et précis lors des tests», commente abordées par l’aspect évocatif des panels Quelle place pour les ThibaultFrilley. En n, côté parfums, si les consommateurs. «Nous avons préféré nouvelles technologies ? nez électroniques font parler d’eux, se développer une approche d’évaluation des nomadisent et gagnent en précision et odeurs basée sur le concept du Champ À l’heure où l’intelligence arti cielle et la réactivité, ils trouvent davantage leur place des odeurs du PrJean-Noël Jaubert,® réalité virtuelle sont sur toutes les lèvres, en tests de routine: «ces outils trouvent qui objective l’analyse. En utilisant des leur intérêt en évaluation sensorielle est réel une place intéressante pour des mesures références constituées de substances et trouve déjà ses premières applications, d’odeurs caractérisées et répétitives, chimiques pures et des panels experts notamment en packaging: «La réalité comme, par exemple, lors de contrôles entraînés chaque semaine, nous nous augmentée est intéressante pour évaluer qualité. Mais rien ne remplacera la fi nesse affranchissons de toute perception subjec- un emballage, sa perception, son volume d’un nez humain lorsqu’il s’agit d’identifi er tive des odeurs. Celles-ci peuvent égale- ou encore son ergonomie, mais la techno- et associer des molécules à des odeurs», ment être analysées selon quatre compo- logie reste encore onéreuse, explique conclut Charlotte Tournier.■ santes que sont la détectabilité, l’intensité, Brieuc de Larrard. Nous collaborons avec la qualité et le caractère hédonique», des éditeurs de logiciel de conception Doria Maïz 3 4 Larrard. We are working with editors of compromise between standardized test Thibault Frilley. Finally, on the perfume 3 conception softwares tomake it more rooms and home-based studies, these side, if electronic noses are starting to affordable.” On the consumer side, using rooms offer panellists a real setting. “We gain in popularity, thanks to their nomadic TECHNIQUE GC- virtual headsets is not being considered noticed a difference in the results of the use and their increasing accuracy and SNIFFING for the time being: “the tool is so powerful, product assessment depending on whether responsiveness, they are more adapted GC-SNIFFING TEST (SENSENET). that it tends to offset panellists who end the tests were conducted in a neutral to routine tests: “these tools fi nd interesting up with a reduced assessment capacity,” environment orat home. With a video- applications for measuring characterised 4 emphasised Alexy Guillon, Sensory Project projection system, we recreated conditions and repetitive odours, for example, during SALLES IMMERSIVES Manager at Eurofi ns Marketing Research. close to the use an ordinary consumer quality checks. But nothing will replace the IMMERSIVE As an alternative to these new technolo- would have of the product and we noticed fi nesse of a human nose when it comes to ROOMS (EUROFINS gies, the Group has recently installed the feedback of panellis was richer and identifying and associating molles to MARKETING ts ecu RESEARCH). immersive rooms (photo 4). A perfect more precise during thetests,” commented smells,” concluded Charlotte Tournier. ■ N°53 - Septembre / Octobre 2018 Expression Cosmétique tenesneS©sn fioruE ©