Feature / Enquête PERFUMERY 177 intéressant d’imaginer la projec- Un concentré d’iode Dans le Replica Matcha Meditation de tion d’images que le sel induit par Martin Margiela (Photo 6), j’ai employé associations d’idées, la réaction Star des accords salés, le duo « salicy- l’Absolu Fucus, un naturel que j’affec- chimique produite par le sel, lorsque late-calone » transporte immédiate- tionne particulièrement pour son côté les légumes rendent l’eau pendant la ment en bord de mer. « On retrouve algue-embruns. Il sent aussi la croûte cuisson ». Pour évoquer le sel, chaque cet accord dans Couleur Vanille de du vieux cantal et son effet bois salé, créateur écrit sa propre définition. l’Artisan Parfumeur et sa note caviar un ingrédient parfait pour rendre le Jérome di Marino, parfumeurchez de vanille », pointe Alexandra Carlin, côté foin, épinard du matcha ». Sel Takasago (Photo 3), distingue « le parfumeur chez Symrise (Photo 5). rose de l’Himalaya, Sel bleu de Perse, salin (marin, minéral, embruns, « Personnellement, j’aime beaucoup Sel noir d’Iran, l’imaginaire exotique de mousse, algue, immortelle, opopa- utiliser l’Absolu Algue car il procure la poudre en fait un atout marketing : nax, myrrhe, ciste, ambrarome …) du un vrai signal salé, même en traces. « Le sel possède l’avantage d’évoquer salé en référence à toutes les notes qui s’opposent au sucré : caviar, olive, GARDENLAB cacahuète, carotte, légume, céleri, 1 SYMRISE épices, poivre, curcuma, poivre Sichuan, poivre Timur…) ». Juliette 2 SERGEMAJOULLIER, Karagueuzoglou, parfumeur chez IFF MANE (Photo 4) différencie « les notes qui ©MATHIEU DORTOMB donnent directement l’impression 3 JÉROME de sel au cerveau (Helional, Calone, DI MARINO, Algue) et celles qui l’évoquent par TAKASAGO association d’idées : concombre, céréales, riz et ses pyrazines, note fumée, poivre… » 1 images induced by salt through associ- ations of ideas, the chemical reaction produced by salt when vegetables give up water during cooking.” To describe salt, each creator has his owndefinition. Jérome di Marino, Perfumer at Takasago (Photo 3), distin- guishes “salinity (marine, mineral, sea spray, foam, seaweed, immortelle, opopanax, myrrh, cistus, ambra- 2 3 rome...) from saltiness in reference to all the notes that are opposed to sweet- ness: caviar, olive, peanut, carrot, A concentrate of iodine delivers a real salty signal, even vegetable, celery, spices, pepper, in traces. In the Replica Matcha turmeric, Sichuan pepp, Ti The “salicylate-calone” duo, the star Meditation by Martin Margiela pepper...).” Juliette Karagueuzoglou, of savoury pairings, will immedi- (Photo 6), I used Absolu Fucus, a Perfumer at IFF (Photo 4) distinguishes ately take you to the seaside. “This natural that I particularly fond of “the notes that immediately convey accord can be foundin L’Artisan because of its seaweed/sea-spay the impression of saltiness to the Parfumeur’s Couleur Vanille and aspect. It also smells of old cantal brain (Helional, Calone, Algue) from its caviar vanilla note,” points rind and its salty wood effect, a those that evoke it by an association out Alexandra Carlin, Perfumer perfect ingredient to render the of ideas: cucumber, cereals, rice and at Symrise (Photo 5). “I love hay, spinach side of matcha.” its pyrazines, smoky notes, pepper...” using Absolute Algae because it Pink salt from the Himalayas, The global information on cosmetics & fragrances July / August 2021 - No.70