certaines possèdent des fonctionnalités plus axées sur la texture et son amélioration. L’avenir des protéines « microalgales » est donc naturellement tracé dans le secteur de la Nutrition & Santé sur les marchés de l’alimentation animale, le petfood et l’alimentation humaine, en tant qu’ingrédient non transformé (whole food), clean label, vé- UN COLORANT BLEU gan, sans OGM, sans gluten, exempt de facteurs antinutrition- INNOVANT nels et de pesticides. Des caractéristiques qui leur permettent d’entrer dans des compléments alimentaires ou directement Fermentalg possède plusieurs brevets sur la phy- dans des aliments. cocyanine issue de la fermentation de Galderia De plus, nos futures gammes de produits sous la marque Kalvea® Sulphuraria. Elle est stable dans les applications se différencieront entre autres parce qu’elles sont issues d’un aux pH acides, lui ouvrant ainsi, entre autres, le procédé de fermentation, durable, totalement traçable et maitri- marché des boissons acides. Fermentalg et DDW sé, comme dit précédemment. Elles ont également un potentiel (second acteur mondial des colorants alimentaires antioxydant. Et last but not least, le profil organoleptique de nos naturels) collaborent ensemble pour accélérer l’in- futurs produits est neutre, ce qui quels que soient les marchés dustrialisation et la commercialisation de ce nou- visés, est un point de différenciation fort et un atout indéniable. veau produit prévue en 2023. Les premiers marchés visés seront très spécifiques et ciblés dans l’alimentation animale et le petfood. Puis lorsque les autorisa- tions réglementaires seront obtenues, ces ingrédients se posi- tionneront dans les marchés de la nutrition sportive, et de la nu- trition spécialisée seniors. AN INNOVATIVE Tous les bénéfices cités ci-dessus sont en parfaite adéquation BLUE COLOUR avec les besoins des consommateurs et des marchés actuels et Fermentalg holds several patents on phycocy- futurs. A savoir les demandes en naturalité, efficacité, practici- anine derived from the fermentation of Galderia té, éthique, bon pour la santé, durable, local et non transformé Sulphuraria. It is stable in acidic pH applications, (back to basics). Sans jamais perdre de vue le plaisir apporté par thus opening up among others the acidic bever- l’alimentation via le goût. • age market. Fermentalg and DDW (the world’s sec- ond largest natural food coloring company) are Propos reccueillis par Philippe Millet working together to accelerate the industrialization and commercialization of this new product, sched- uled for 2023. #75 ®snigirO eulB - 39 -GAM s’fitcA