Correspondances en 10 raisons Step-by-step recipes I love nothingmore than to dive into a city without a plan and 5. see where the wind takes me for a few days, talking as much as possible with locals along the way to get the inside scoop on the best areas to explore and which ones to avoid. Unfortunately, the luxury of a few days of aimless meandering is not always an option on short trips. So a really knowledgeable food guide is a fantastic way to peel off a few layers of a town in a short space of time. Culinary Backstreets is one of the very best walking food tour companies in the world, with outposts in numerous cities and guides who are true locals. Benoit Hanquet is their man on the ground in Istanbul; orgalyom Belgium, he has called Istanbul his home for almost 30 years. With a Turkish wife and a native command of the language, his knowledge of the food, culture and history of the city and country is encyclopedic. He hosts a variety of walking tours specific to certain foods or areas of the city, so there really is something to suit all tastes. Just be sure to bring a pair of comfortable shoes, as Benoit’s other passion besides food is hill-walking, so it’s some job keeping up with him! Recettes pas à pas Je n’aime rien tant que m’égarer dans une ville sans plan à quoiaux correspondants dont il dispose dans de nombreuses me raccrocher, et voir où le vent portera mes pas au boutmétropoles et aux parcours établis par des gens du cru. de quelques jours, tout en échangeant le plus possible avecÀ Istanbul, c’est le Belge Benoit Hanquet, Stambouliote les habitants afin d’apprendre d’eux ce qu’il y a de mieuxd’adoption depuis trente ans, et son épouse turque, qui officie. à découvrir et ce que l’on peut négliger. Malheureusement,Sa maîtrise confondante de la langue, sa connaissance des être en mesure de se laisser aller sans but préconçu est un luxemodes et des traditions culinaires, de la culture et de l’histoire qui n’est que rarement compatible avec les courts séjours quide la ville et du pays, sont inépuisables. Il propose une grande sont souvent la norme. C’est pourquoi les conseils d’un guidevariété de circuits, thématisés en fonction de certains produits au fait de l’offre culinaire sont souvent une excellente façon deou de quartiers, de telle sorte qu’il y en a vraiment pour pénétrer rapidement au cœur des pratiques sociales. Culinarytous les goûts. Munissez-vous de chaussures confortables, Backstreets propose les meilleurs walking guides au mondeet vous serez paré pour partager l’autre passion de Benoit : pour tout ce qui touche à la nourriture, grâce notammentla randonnée. À condition de tenir le rythme ! CULINARY BACKSTREETS www.culinarybackstreets.com 92