Air France news infos du mois Brèves Air France Jean-François Rouquette D’origine aveyronnaise, il a fait ses armes dans les cuisines des plus grandes tables françaises, dont l’Hôtel de Crillon et Le Taillevent à Paris, ou encore au Martinez à Cannes. Depuis 2005, il est à la tête des brigades du restaurant étoilé le Pur’ du Park Hyatt Paris-Vendôme. La nature, les saisons, les rencontres et ses carnets de voyage ont inspiré l’univers très personnel du chef. Menus étoilés en cabine La Première Au départ de New York, Tokyo Starred menus in La Première On flights et Shanghai Place au célèbre chef étoilé departing from New York, Tokyo du Park Hyatt Paris-Vendôme pour and Shanghai, two signature dishes by la création de 2 plats signature par mois,the famous Michelin-starred chef of the afin de renouveler le bonheur des clientsPark Hyatt Paris-Vendôme are on offer de la cabine La Première. Qualité souveraine,each month for the customers flying respect des saisons, mise en valeur des in La Première. These flavorful, balanced saveurs, équilibre des propositions, sa dishes, made with top-quality seasonal cuisine est à apprécier jusqu’en mars 2019. ingredients, are available until March Originally from the Aveyron, Quatre recettes emblématiques du chef 2019. Four of the chef’s iconic recipes will Jean-François Rouquette has alternent au fil des trimestres : filet de bœufbe alternated over the period: seared beef worked in the kitchens of condiment Bercy, suprême de poulet farci fillet with Bercy condiment; roasted France’s leading restaurants,noix et paprika, noix de Saint-Jacques rôties, scallops; chicken supreme stuffed including the Hôtel de noisette d’agneau et artichauts parfuméswith walnuts and paprika; lamb noisettes Crillon and Le Taillevent au Vadouvan (photo). and vadouvan-scented artichokes (photo). in Paris, and the Martinez in Cannes. Since 2005, he’s been head chef at the starred Pur’ restaurant at the Park Hyatt Paris-Vendôme, drawing inspiration from nature, the seasons and his travels. 194