Un banc de crustacés, crabes et homards, des poissons debonne taille en céramique rouge trônent devant la ported’entrée de La Palmeraie… D’emblée le « la » est donné : nous sommes bien dans un hôtel de bord de mer. Membre du groupe Millésime, dont tous les hôtels ont une histoire, La Palmeraie est une ravissante bâtisse Art déco installée dans le quartier des Oiseaux, au milieu des Pins, à deux pas de la grande plage de la Baule Escoublac. La rénovation de 2017 menée de main de maître par Marie-Chris- tine Mecoen a su lui rendre son cachet d’origine et son allure de maison particulière. Son identité a été soigneusement préservée et même mise en avant, notamment au travers des grandes fresques, baptisées les Élégantes, représentant des jeunes femmes des années 30 animant les murs de la salle à manger et des salons du rez-de- chaussée. Murs blancs, teintes pastel, meubles et suspensions en rotin tiennent le haut du pavé dans les parties communes ou les chambres et suites familiales, toutes différentes. Neuf chambres et suites bien pensées L’hôtel a été entièrement revu,des vingt-deux chambres de l’ancien hôtel 2 étoiles, il n’en reste que neuf. Certaines d’entre elles offrent un balcon ou une terrasse et elles portent toutes des noms en référence à La Baule. Ainsi, « L’Allée Cavalière », munie d’une grande terrasse, joue sur le cuir, le vert kaki et l’acajou en hommage au jumping de la Baule. « L’Iode », une suite familiale de deux chambres, se pare de tons bleus. « Bain de soleil », une suite avec terrasse, adopte un jaune soleil. « Les Embruns » dans des tons pastels évoquent la légèreté de la brume, tandis que « La Brière » fait référence aux étangs environnants et aux canards. « Aurore », pourvue d’un petit balcon ouvrant sur les villas voisines, enveloppe le visiteur d’une couleur dorée, pendant que « Marée Basse » fait rejaillir dans l’imaginaire la couleur vert d’eau des algues et du ciel… Toutes ont leurs avantages, quatre d’entre elles étant spécialement étudiées pour recevoir quatre personnes comme « Les Pins », une suite de 40 m, dotées de2 deux chambres, d’une grande salle de bain et d’une longue terrasse. Un restaurant, une terrasse et un rooftop Au restaurant, dont la jolie salle affiche un look années 20, on se régale, sous la houlette du chef Maxime Bobin, d’une cuisine largement inspirée de la mer : coquillages, crustacés et poissons en croûte de sel… Ne surtout pas manquer le retour depêche. Dès que le temps le permet, ces agapes se déroulent sur la vaste terrasse devant l’hôtel. Enfin, cerise sur le gâteau, La Palmeraie est coiffée d’un des seuls rooftops de La Baule. Goûter aux délicieuses tapas concoctées par le chef, comme le tataki de thon rouge mariné sauce soja et coriandre, les rillettes de crabe ou l’assiette de jambon de Vendée tout en sirotant un cocktail maison iodé, est un moment à ne pas manquer. 86 IvoyageDELUXE#88