Spa Nuxe de l’auberge de l’Ill à Illhaeusern. Sous la houlette du chef exécutif François Baur, on y déguste aussi bien des classiques de la gastronomie française (filet de bœuf Rossini et foie gras poêlé), que des plats mâtinés d’exotisme (bouillon de crevettes aux saveurs d’Asie), sans oublier des spécialités alsaciennes telles que les tartes flambées et la choucroute confite. Dès les beaux jours, la terrasse permet de profiter de la majesté de la cour intérieure pavée de galets du Rhin. SAISON II – EXTENSION DES HARAS ET OUVERTURE D’UN SPA NUXE En 2016, L’IRCAD, toujours mené au trot par le professeur Jacques Marescaux, profite de l’opportunité d’agrandir Les Haras en se portant acquéreur d’une clinique voisine dirigée par les sœurs de la communauté des Diaconesses qui souhaitaient déménager. C’est chose faite en 2017 et, après plusieurs années de travaux, le bâtiment du XIX siècle vient de laisser place à une extension flambant neuve.e De nouveau à la manœuvre, le premier défi relevé par le duo de designers a été de préserver le sentiment d’unité entre Les Haras I et Les Haras II, séparés par une rue. Coup de pouce du destin ou petit miracle, un tunnel reliant directement le cœur historique de l’hôtel au nouveau corps de logis a été découvert lors du chantier. On traverse ce passage immaculé, drapé de mystère, pour accéder tout d’abord au Spa estampillé Nuxe. Il s’étire sur 400 m et déroule 3 cabines dont une2 double, un sauna, un hammam, une douche à expérience, un espace de relaxation ouvrant sur le jardin par une baie vitrée, une salle de sport et, véritable prouesse architecturale, un bassin de nage de 18 mètres de long creusé dans la roche et baigné de lumière naturelle. 56 IvoyageDELUXE#88