Hôtel Le Royal Lyon CHARGÉ D’HISTOIRE Place Bellecour, on ne peut rêver meilleure situation à Lyon que celle de l’hôtel Royal. Estampillé MGallery, ce 5-étoiles s’est offert une refonte totale sous la houlette de Pierre-Yves Rochon. À peine a-t-on franchi la porte que l’on sent que les lieux ont une histoire ancrée dans l’histoire même de la ville. Une marionnette de Guignol trône dans le lobby et partout on retrouve de la toile de Jouy rouge ou bleu suivant les endroits, sur le thème de la route de la soie, Lyon oblige. Dans le salon bleu du rez-de-chaussée, de jolis meubles anciens et deux portraits de femmes, Marie-Louise et sa mère, confortent le sentiment d’être reçu dans une maison de famille. Les nombreuses porcelaines disséminées çà et là rappellent le goût pour les chinoiseries d’un ancien maître des lieux. Derrière ce salon, on trouve le restaurant l’Institut : on y est accueilli par deux grands portraits de Paul Bocuse et de Gérard Pélisson qui, on l’aura compris, sont à l’origine de ce restaurant d’application des étudiants de l’Institut Paul Bocuse. L’ambiance, avec sa cuisine ouverte de verre et d’acier, est résolument contemporaine tranchant avec celle de l’hôtel plus classique. La carte affiche une cuisine contemporaine, mettant en avant les produits du terroir. On remarque quelques incontournables comme le paleron de bœuf façon Rossini, le foie gras poché au vin rouge et aux épices, l’œuf parfait ou les gambas rôties servies avec un tartare de champignons… Les couloirs des 5 étages menant aux 72 chambres et suites retiennent d’emblée notre attention : ils sont recouverts de tissus réalisés à partir d’immenses photos des quais, effet garanti ! Et, toujours rendant hommage à la soie, on découvre à chaque étage des carrés de soie encadrés signés de prestigieuses maisons telles Hermès, Brochier, Korloff, Rozier… Quant aux chambres, elles s’habillent de la même toile de Jouy rouge ou bleue que le lobby. Ces dernières, vastes, sont dotées de belles salles de bain et certaines de balcons. Le top ? La Junior suite en rotonde de 40 m² offrant une vue superbe sur la ville et un balcon dominant la place Bellecour. Enfin, l’endroit le plus étonnant de l’hôtel reste Côté Bellecour, le bar lounge tout rouge, des poufs aux murs en passant par le plafond et les tables ! On y trouve une large variété de cocktails, une belle collection de Gins, de whiskies, vins et alcools de la région, avec vue sur l’une des plus belles places de France. Ne pas zapper le cocktail signature Lugdunum à base de gin, sirop de rose et jus de citron. Adine Fichot-Marion Carnet d’adresses p.127 News I 21