Restaurant Petra côte de bœuf fondante et sa purée de patates douces, le tout arrosé de vins exceptionnels… un avant-goût de paradis. CANAVES OIA EPITOME : SI LOIN, SI PROCHE Toujours au nord, en surplomb de la baie d’Ammoudi mais en contrebas de Oia, Canaves Oia Epitome offre lui une atmosphère bien différente, loin de l’agitation estivale étouffante. Imaginé par K-Studio, une agence d’architecture grecque établie à Athènes, le dernier-né prend le contre-pied des autres hôtels de la collection. Son décor met à l’honneur les matériaux typiques de Santorin, à commencer par la pierre volcanique noire, et une palette chromatique inspirée de la terre, que viennent adoucir une végétation méditerra- néenne : oliviers, figuiers et plantes vivaces. Canaves Oia Epitome se définit comme un refuge avant-gardiste tout en affirmant ses racines santorinoises. En ce lieu, le luxe c’est l’intimité : la propriété déroule 24 suites et villas (de 45 m à 100 m pour la villa Aqua Retreat), chacune2 2 disposant d’une terrasse et d’une piscine privée. Dedans, dehors, les frontières s’estompent par un habile jeu de patios dotés, ici, d’une douche extérieure, là, d’une salle à manger. Et partout, les vues dégagées permettent d’admirer les fascinants couchers de soleil sur les eaux azurées où se découpe la silhouette de Thirassia, la deuxième plus grande île de l’archipel. Restaurant Elements : merci pour ce moment Pour un dîner absolument mémorable, direction la terrasse du restaurant Elements qui prend, chaque soir, des allures de scène de spectacle avec, pour décor, l’astre-roi tirant sa révérence, parsemant de teintes mordorées la piscine principale et la mer. Cette table gastronomique, aussi haute en couleurs qu’en saveurs, est le fief du maestro Tasos Stefatos. Le chef a acquis une solide expérience dans CanavesOia I 69