et aristocrates de Montpellier. Tombés sous le charme des lieux, les propriétaires actuels, Chantal et Pierre Mestre (fondateurs du groupe Orchestra), ont acquis le domaine en 2002 pour le transformer en hôtel intimiste assorti d’un spa, d’un restaurant gastronomique et d’une brasserie dans les vignes. « Nous voulions un endroit qui nous ressemble sans qu’il perde son âme », expliquent-ils. Il a fallu beaucoup de patience et une implication totale pour redonner du souffle à ces vieilles pierres. Cinq longues années ont été nécessaires, avec l’aide des meilleurs compagnons, pour restaurer dans les règles de l’art la bâtisse principale et ses dépendances. Le résultat ? Une subtile alliance entre un bel hommage au passé – les façades, fenêtres, en passant par les tesselles de mosaïque ou même les gouttières en terre cuite vernissée ont été reconstituées à l’identique – et un joyeux ancrage dans la modernité. L’aménagement intérieur a été confié à Raymond Morel qui a misé sur des lignes épurées et disséminé un peu partout des icônes du design italien (Poltrona Frau, Moroso, Casa Milano, Foscarini, Bellato, Cattelan, Flos, Viccarbe, La Palma), à l’image des spectaculaires fauteuils capitonnés Chester de Renzo Frau qui trônent dans le Salon Blanc. Parmi les 26 chambres, suites et appartements de 30 à 90 m, on plébiscite les Deluxe Terrasse aménagées dans les2 dépendances et ouvrant de plain-pied sur des terrasses privées avec DomainedeVerchant I 35