Le chef Serge Gouloumès haricots verts, piments, fraises, herbes aromatiques (origan, menthe, sauge…) et d’arbrisseaux odorants (romarin, lavande, immortelle…). C’est ici que viennent se fournir Le Pharomatic Spa (où vous serez accueillis au son d’un Handpan, instrument accompagnant les sessions de relaxation et méditation), le bar et le restaurant. Français, tout comme le directeur de l’hôtel Denis Martin et le directeur Food & Beverage Alexandre Puylagarde, le chef d’origine gasconne Serge Gouloumès, étoilé pour la table du Mas Candille à Mougins où il a passé 13 ans, a aussi été auréolé du prix du Patrimoine culinaire du guide Gault & Millau lorsqu’il officiait à La Samanna à Saint-Martin dans les Caraïbes. « Ma philosophie est simple dit-il avec truculence : respecter les ingrédients, faire honneur à leurs producteurs, tenir compte des saisons, développer le talent de ma brigade et maintenir un équilibre entre authenticité et spontanéité, tradition et modernité, inspiration locale et internationale. Dans l’assiette, chaque détail doit contribuer à raconter une histoire, évoquer un lieu et créer un souvenir. » Langoustines de Méditerranée, taboulé de chou- fleur, espuma de raifort ; ravioli au fromage de chèvre frais, écume de camomille au jus de volaille ; tartare de thon rouge à l’huître, confiture de tomate, sorbet citron ; tarte au chocolat Valrhona, sorbet mandarine ; tarte revisitée au citron, sorbet Kalamansi… Autant de mets savoureux à déguster sur la terrasse qui borde les deux piscines, tout en contemplant le coucher de soleil spectaculaire. Le tout est sublimé par l’accord avec des vins du terroir sélectionnés par le chef sommelier Mario Kolumbic, comme le Posip Nerica blanc (île de Korcula), aux notes fruitées et épicées, issu d’un vignoble de 3,5 hectares choyé par la famille Krajancic depuis des générations. Carnet d’adresses p.128 MaslinaResort I 63 cinajibaFD ©inavodaRalokiN ©