L’Auberge Basque (Saint Pée) FRAÎCHEMENT RÉNOVÉE Posée au milieu de la verdure, à Saint-Pée-sur- leur taille et leur déco, ayant pour dénominateur Nivelle, l’Auberge Basque accueille ses hôtes commun d’avoir fait peau neuve et d’afficher comme des amis venus goûter à un moment des sols teintés « bois brûlé », de nouveaux de sérénité et à la cuisine étoilée de Cédric meubles choisis chez Maison Sarah Lavoine Béchade. ou auprès de marques éco-responsables. Dans les salles de bain, on aime les douches LE CADRE_ écologiques adoptant le système Rain Dance. Et, À une encablure de Saint-Jean-de-Luz, sur dans toutes les chambres, la verdure pénètre à une colline face aux montagnes et à la foison grâce aux terrasses et aux balcons ouvrant Rhune, l’Auberge Basque est lovée dans une sur la campagne basque. bâtisse offrant un beau contraste architectural entre auberge traditionnelle d’un côté et cube _LA RESTAURATION moderniste de l’autre. Membre des Relais & La table, auréolée d’une étoile Michelin, promet Châteaux, ce 4 étoiles est bel et bien la « maison »de belles découvertes. La carte de Cédric Béchade de Marion et Cédric Béchade où ils reçoivent affiche des plats raffinés au travers d’une cuisine avec talent et chaleur. Dès le lobby, le « la » est basque réinterprétée, comme le prouvent les donné : un verre de jus de fruit frais à la main, sushis de truite fumée au piment d’Espelette, le on a tout le loisir d’admirer le décor : canapés gaspacho de concombre et kiwi, l’aiguillette de dans les tons gris, murs tapissés de photos noir bœuf Herriko à l’ail noir en pomme paillasson, et blanc de Kepa Etchandy affichant des scènes ou encore le croque basque, fromage de de la vie du Pays basque (retour de pêche, brebis, jambon Ibaïama. Enfin, ne pas zapper le pelote, scènes pastorales) et d’immenses baies fameux « Grand petit-déjeuner », véritable festin vitrées dévoilant le spectacle de la brigade très matinal : gâteau basque à la cerise, jambon de occupée en cuisine. « On voulait vraiment créer Coche, truite de Banka, brioche de St Pée, œufs une ambiance cosy, casser les codes de l’hôtel brouillés, confitures artisanales… Bon à savoir : traditionnel, tout en désacralisant le côté grand de nombreux événements ponctuent la vie à restaurant » souligne Cédric Béchade. Pari tenu l’auberge : séances de yoga, concours de chants tout au long des 12 chambres, très différentes par basques… Adine Fichot-Marion 120 IvoyageDELUXE#88