CANAVES OIA SUITES : LA VUE, C’EST LA VIE C’est une vue dont on ne se lasse pas, sous la lumière éclatante du jour qui fait miroiter la mer Égée rayée par le sillage des bateaux, ou lorsque le soleil descend à l’horizon et enflamme de pourpre et d’or les clochers du village. Blanchi à la chaux, un isolant naturel très efficace en cas de fortes chaleurs, Canaves Oia Suites s’échelonne en paliers en une succession de scafta, constructions invraisemblables accrochées à la falaise. Seules touches de couleur : les bougainvilliers rouge fuchsia et les deux piscines d’un bleu immaculé, dont l’une à débordement avec transats immergés dans l’eau. L’hôtel propose 40 clés, d’une superficie allant de 35 m à 120 m, ainsi qu’une villa privée pouvant2 2 accueillir jusqu’à huit personnes. Les suites troglodytes, suspendues entre ciel et terre, s’ouvrent sur des terrasses agrémentées de river pools qui serpentent entre la roche. À la fois épurées et ouatées, elles se dévoilent fraîches et paisibles, avec des plafonds voûtés, un sol en marbre et un revêtement d’un blanc éclatant. Si la sobriété y règne en maître, elles s’accordent tout de même le luxe (discret) de canapés confortables, d’œuvres d’art accrochées aux murs, d’enceintes iPod et de minibars bien garnis. Côté gastronomie, dominant la baie, la terrasse du restaurant Petra, ou encore mieux son balcon panoramique privatisable, est l’endroit idéal pour un dîner hautement romantique à la lueur des chandelles sous un ciel constellée d’étoiles. Le chef Tasos Stefatos et sa brigade déclinent une cuisine raffinée à l’influence grecque médi- terranéenne, dans un cadre reconnu parmi les plus beaux au monde. On se régale de plats inspirés de spécialités locales, à l’instar d’un crabe bleu de Katerini accompagné d’unesalade d’épaule et de chou-rave mariné, de spaghettinis au homard, d’une fricassée de morue ou d’une 68 I voyageDELUXE#88