air de paris Ci-contre et ci-dessous : sur les murs du restaurant Petrossian, une fresque peinte par Julie Barlatier et Antonin Lamoot. Au restaurant Taillevent, la cuisine ciselée du chef David Bizet, ici “Langoustine à la nage, tartare d’algues, crémeux de noisette et consommé”. Atmosphère glamour signée du duo Humbert & Poyet pour le Beefbar lancé par Riccardo Giraudi. Six spots si beaux Six nouveaux lieux CAVIAR. Bientôt centenaire, la gastronomiques d’hyperluxe, maison française de caviar Petros- sian s’offre un nouvel écrin signé du six expériences mémorables. studio MHNA. Sur les murs, une fresque inspirée de l’iconique boîte à caviar. La belle innovation, c’est le bar à dégustation. Invitée à le rejoindre avant de passer la commande, la clientèle se laisse guider par le caviarologue pour goûter la collection du jour, découvrir la palette des saveurs, les différentes textures, et ainsi faire son choix en fonction de ses goûts et préférences. Le chef Renaud Ramamourty a imaginé une carte de plats tout en créativité, mais les puristes choisiront le menu “Infiniment caviar”. CHASSE. Taillevent accueille son nouveau chef en la personne du talentueux et dis- cret David Bizet. Sa mission ? Ecrire le nouveau chapitre de la maison estampillée Relais & Châteaux. Amoureux de la nature, le chef étoilé interprète avec élégance la A taste of heaven tradition française et livre une carte merveilleuse de lisibilité. Sa cuisine de chasse est enthousiasmante. Impossible de résister à son “Lièvre à la royale”, dans la version SIX PLACES IN PARIS WHERE GASTRONOMIC championne du monde 2016. On PLEASURE ENTERS A NEW DIMENSION. atteint le septième ciel ! BŒUF DE KOBE. Le décor semble Black gold. The venerable caviar house sorti d’un film d’époque : la salle Petrossian has opened a new restaurant with Art nouveau date de la fin xixe. a décor by MHNA. Before ordering, diners Située dans le VIIIe arrondisse- visit the tasting bar, where caviarologists offer ment, elle fut murée durant la samples to help them make a choice from Seconde Guerre mondiale, puis chef Renaud Ramamourty’s inventive menu. redécouverte en 1985 et classée The hunt. Le Taillevent’s new chef David monument historique. Lorsque Bizet is opening a new chapter in the history Riccardo Giraudi tombe sur ce lieu of this shrine to haute cuisine. His game fabuleux, il décide de réveiller la dishes are irresistible—especially his hare belle endormie. Avec la complicité à la royale, named best in the world in 2016. des talentueux architectes Emil Not just meat. The dining room of Beefbar Humbert et Christophe Poyet, Paris is a historic monument, rediscovered la voici réinventée avec glamour in 1985 after being walled up during World en temple de viandes d’exception War II. The Humbert & Poyet design studio (bœuf de Kobe, bœuf wagyu aus- has revived its art nouveau décor to serve tralien…). “La Rillette de bœuf de as the setting for superlative meat dishes: Kobe” est une pure folie. >>> Australian wagyu, Kobe beef rillette…> 78 / AIR FRANCE MADAME hniV aHesioçnarF etxeTETSAD NEIRDA – EUH NEIRDA – DNAIMA SICNARF SOTOHP