LIFESTYLE BALADE Ci-contre à gauche et ci-dessus : tour en béton “avec vue” figurant parmi les habitations insolites du Dune Eco Resort et son centre de soin ayurvédique, sur la côte Coromandel, à30 minutes de Pondichéry. Porte d’entrée royale sur la mer du Dune Eco Resort. Page de droite, de haut en bas : une suite sur jardin et la piscine de La Villa, l’un des plus chics hôtels de Pondichéry. L’escalier et une chambre d’hôtes aménagée dans son jus de Maison Bombaly. QUAND UN NOM REVIENT PLUSIEURS FOIS dans la conver- saluer le travail de fond du chef français Michel Christmann sation alors que vous venez tranquillement de poser vos pour dénicher des fournisseurs de produits de qualité supé- valises à l’autre bout du monde, vous savez spontanément rieure dans une zone peu développée en la matière (élevage qu’il s’agit de l’un de ces fameux “places to be”, où il est facile de volailles maison, légumes sans pesticides…). de prendre le pouls d’une ville. Inutile d’indiquer l’adresse Ce dernier œuvre également aux fourneaux de La Villa, au chauffeur de rickshaw, il saura vous conduire les yeux fer- havre de paix de six suites au service impeccable, rénovée més à La Villa Shanti, au cœur de la “ville blanche”, ancien il y a deux ans par les mêmes architectes. Là aussi, les tradi- quartier français témoin de l’héritage colonial de “Pondi”, tions sont remixées au goût contemporain : des menus en le mythique comptoir de la Compagnie française des Indes papier recyclé à partir de chutes de coton, la carte de l’Etat orientales, situé au sud de Chennai. du Tamil Nadu peinte à la main sur les murs du salon… La Du café matinal aux cocktails exotiques tard dans la nuit, richesse de ces deux adresses réside dans le parti pris de l’en- voyageurs et locaux se croisent dans le patio aux colonnades trepreneur Segiyane Sylvain Paquiry, natif de Pondichéry et modernistes de cette bâtisse tamoule datant du xixe siècle, élevé à Paris, d’extraire le meilleur de cette double culture si métamorphosée en hôtel-restaurant contemporain. L’esprit spécifique à l’ancien comptoir du Tamil Nadu. de conservation — essentiel au patrimoine architectural de la Deux autres lieux de charme fêtent eux aussi la ren- ville — a été cultivé avec beaucoup d’élégance et de simpli- contre du passé et du présent dans la ville blanche : Maison cité par la talentueuse architecte française Tina Trigala et son Bombaly et La Closerie, ouvertes très récemment par un partenaire, Yves Lesprit. La cohabitation de lignes volon- duo français de jeunes entrepreneurs aventuriers, Nicolas tairement épurées, de mobilier des années 1950 et de réfé- Petraut et Louis Marie Billot. La première est une maison rences d’artisanat indien (carreaux de ciment, bois, textile…) d’hôtes à l’atmosphère surannée dotée d’un chic bar aux confèrent à cette adresse prisée un caractère intemporel, à la lumières tamisées, ambiance L’Amant de Marguerite Duras, croisée de l’esprit français et de la culture indienne. La carte, musique de jazz et couronnée d’une bibliothèque remplie elle aussi, cultive le métissage avec un menu de dégustation de romans de voyage. La deuxième est un boutique hotel déclinant des classiques à la française (un succulent poisson de sept chambres, orchestré autour d’un patio végétal avec vapeur cuit sous vide, simplement rehaussé de thym et d’ail) piscine, ouvert sur une boutique qui source des petits trésors et des plats d’inspiration locale : curry de coco végétarien, locaux : soins 100 % naturels à base d’huile de coco ou d’aloe salade aux feuilles de bétel, chou-fleur cuit au four tandoor, vera, bougies fabriquées localement, djellabas signées des volaille laquée au tamarin cuite à basse température… Il faut créatrices d’Auruhfy, objets chinés… 226 / AIR FRANCE MADAME