9. Oasis d’agrumes Sous la voûte parfumée des citronniers, le sourire naît aux lèvres de la cultivatrice Monica Fiumara, qui règne sur un verger biologique. Les citronniers syracusains, baptisés fem- minellos, ont la particularité de refleurir à chaque saison. Leurs branches ploient sous le poids des fruits et font offrande du primofiore au jus intense, du bianchetto à la pulpe claire, du verdello à l’écorce verte et fine… Syracuse a un cœur de pierre mais un goût de citron, qui s’épanche en granita acidulée sous la langue. Citrus fruit paradise Grower Monica Fiumara, who owns an organic orchard, smiles beneath the scented arbor of lemon trees. Syracusan lemon trees, better known as femmi- nellos, bloom at least three times a year. Their branches sag beneath the weight of the fruit, producing primofiore with intense juice, bianchetto with yellow pulp and verdello with thin green skin. Syracuse has a heart of stone, but it tastes of lemon, deliciously sampled in a tangy granita. AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA JANCAROSSA Strada Magrentino, 7. Tél. +39 338 92 16 745. 99