Boussoles air du temps Depuis des siècles, les Terriens apprivoisent le fin pétillement du champagne. La science le propulse aujourd’hui dans l’espace, dans un flacon ultranovateur qui défie les lois de la gravité. TEXTE Jean-Rémy MacchiaPHOTO Mathieu Martin Delacroix Bulles d’apesanteur d es «bulles d’univers», un rêve fou. Celui qu’œno-logues et scientifiques ont réalisé avec le cruGrand Cordon Stellar de la maison Mumm.Pas un label de plus, ni un millésime de choixBubbly in zero gravity Earthlings have been harnessingchampagne’s delicate sparkle for centuries. Today, science pour cette maison séculaire. Mais un champagne unique, penséis propelling it into space, in an ultra-innovative flacon. pour se déguster dans l’espace, où règne l’apesanteur. Un défi. Dans cet ailleurs éloigné de la Terre, faute de gravitation, le“Universe bubbles”—it sounds like a crazy idea, but Mumm has liquide ne s’écoule pas. Libéré sans contrôle, le vin s’éparpilleraitpulled it off with their Grand Cordon Stellar, a unique champagne dans la flottante évanescence ambiante. Il a fallu devised for sipping in space, gravity-free. A real trois ans de recherche pour amadouer ces condi- challenge. Without gravity, liquid doesn’t flow. tions hors norme et repenser le flacon de fond en If it were poured freely, the wine would scatter in comble. Pour les futurs voyageurs de l’espace, la droplets into the evanescent atmosphere. bouteille adopte un mécanisme unique : il pulse It took three years of research to overcome these par petites doses le liquide vers un goulot ceinturé conditions, with an entirely redesigned bottle. d’une anse. Sculpture gratuite ? Non ! Un dessin Aimed at future space travelers, it has a unique très étudié pour canaliser le champagne, extrait mechanism that pumps the liquid in small amounts à l’état gazeux, par nuages d’émulsion. into a ring-shaped frame at the neck. A purely Testés lors de 3 vols paraboliques recréant decorative element? Not at all. It’s been carefully l’apesanteur, plusieurs prototypes de bouteilles designed to channel the champagne, extracted in ont été confrontés à ces conditions ultimes. its fizzy state, in clouds of emulsion. Several pro- Expulsé en virevoltant, le champagne se recueille totypes were tested on three parabolic flights that par petits nuages moussus, bientôt capturés dans des coupesrecreated weightlessness. After being expelled, the champagne miniatures, le temps d’un envol furtif vers les lèvres. Jean-was gathered in little frothy clouds, which were quickly captured François Clervoy, spationaute de l’Agence spatiale européenne,inside miniature coupes, followed by a brief flight to the lips. Jean- s’est passionné pour le sujet. Il revient enrichi de cet instantFrançois Clervoy, an astronaut with the European Space Agency, inédit : «Une expression du fruit encore plus poussée, pluswas excited by the idea and described the moment: “The fruit aboutie que sur terre. Une nouvelle expérience en milieu flavor is more intense and developed than on earth. A new experi- d’apesanteur.» Bientôt partagée par les touristes de l’espace ?ence in zero gravity.” Soon to be shared by space tourists? L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. DRINK IN MODERATION. ALCOHOL ABUSE IS HARMFUL TO YOUR HEALTH. 64