Understanding / Comprendre RESEARCH 059 La fermentation, une le contrôle et la régulation BioTruly mise sur source illimitée de paramètres physiques et d’innovation chimiques, tels que le pH, la la bio-fermentation température, la pression partielle BioTruly banks on bio-fermentation La fermentation permet de en oxygène et gaz carbonique, le produire de la biomasse et/ou niveau d’agitation et d’aération, Fondée en 2014, ShanghaiLi Biological des produits de bioconversion la présence de mousse, l’expo- Technology, liale du groupe taiwanais (Figure 2). En faisant varier sition aux UV (Figure2)… BioTruly propose une technologie de différents paramètres (type de Dans ces conditions contrôlées et bio-fermentation brevetée de plantes microorganismes (unique ou régulées, il est possible d’induire et herbes, pour certaines issues de la coculture),extrait à fermen- la synthèse de molécules parti- médecine traditionnelle chinoise (avoine, ter…), elle offre des opportunités trémelle, cactus, goji, ganoderma, rose,…). culières, comme, par exemple, La biomasse ainsi obtenue en présence illimitées de développement de certains caroténoïdes ou autres d’acide lactique est mélangée aux huiles nouveaux ingrédients cosmé- molécules antioxydantes, en et amidon des plantes pour fournir tiques. Cependant, l’un des cultivant les microorganismes directement un produit ni, prêt à l’emploi. gros inconvénients généré par dans des conditions parfois Une véritable rupture dans l’approche ce processus est le manque de extrêmes. Par exemple, la formulatoire, classiquement déployée par reproductibilité d’une fermen- production de l’asthaxanthine, les industriels de la lière. «La plante est utilisée comme une usine à matières premières, elle fournit tous les éléments nécessaires tation à l’autre. Heureusement, un caroténoïde au fort pouvoir à la fabrication du produit fi ni. Ceci sans ajout d’émulsionnants aujourd’hui, l’utilisation de antioxydant, par fermentation ou de conservateurs puisque le procédé est réalisé sous bioréacteurs permet de complè- avec le champignon Xantho- conditions airless pour éviter toute contamination et conserver tement apprivoiser le processus. phyllomycesdendrorhous, est les propriétés biologiques actives de nos extraits bio-fermentés. Ce type d’appareillage, assure augmentée en présence de Raison pour laquelle nous privilégions le conditionnementsous une meilleure croissance des lumière blanche ou d’UV.(5) format monodose, et une étape finale de stérilisation», explique microorganismes en respec- Aussi, la fermentation contrôlée RobertFang, pdg de BioTruly (photo). Des études comparatives avec des extraits végétaux classiques ont démontré les avantages tant leurs conditions optimales permet également une meilleure de la bio-fermentation: le poids moléculaire du produit est plus de culture. Il assure également reproductibilité lors de la mise à bas, avec un taux de pénétration plus élevé. Les substances actives pénètrent mieux dans la peau. En seulement cinqans, le groupe compte déjà à son actif neufsites de production, et plus de 60lignes de fabrication auto ou semi-automatiques, capables de fournir des extraits à façon ou des produits cosmétiques prêts à être commercialisés. Masques, produits d’hygiène ou products (Figure2). By var example, certain carotenoids or capillaires, crèmes ou sérums, l’éventail des textures qu’offre ying la bio-fermentation est immense. Une technologie que BioTruly several parameters (type of other antioxidant molecules, by espèrebien i panter sur le marché européen: le groupe annonce microorganisms (single or cultivating microorganisms under en 2019 l’implantation d’une nouvelle usine, YidaiFrance, à Lyon. co-culture), extract to ferment...), sometimes extreme conditions. it provides unlimited opportuni- For example, the production Founded in 2014, Shanghai Li Biological Technology, a subsidiary ties for the development of new of asthaxanthin, a carotenoid of the Taiwanese Group BioTruly, is introducing a patented cosmetic ingredients. However, with high antioxidant potency, bio-fermentation process targeting certain plants and herbs one of the big drawbacks of this by fermentation with the fungus used in traditional Chinese medicine (oats, tremella, cactus, goji, ganoderma, rose, ...). The biomass thus obtained in the presence of process is a lack of reproducibility Xanthophyllomyces dendrorhous, lactic acid is mixed to the oils and starch of plants to directly offer a from one fermentation to another. is improved in the presence of ready to use fi nished product. This is a real breakthrough compared Fortunately, the use today of white light or UVs.(5) to the formulation approach, traditionally offered by producers in bioreactors makes it possible In addition, controlled fermen- the sector. “The plant acts as a raw material factory, it provides all to fully master the process. This tation also allows for a better the ingredients required for the production of the nished product type of equipment improves the reproducibility when scaling up, and this, with no addition of emulsi ers or preservatives since the cultivation of microorganisms . during the transfer from a process is performed under airless conditions to prevent any form i.e of contamination and to preserve the active biological properties by respecting their optimal laboratory bioreactor to a large- of our bio-fermented extracts. This is why we chose a single-dose conditions of growth. It also scale industrial bioreactor. packaging and a nal sterilization step,” explained Robert Fang, controls and regulates physical Dr. Mathieu Bey, a researcher CEO of BioTruly (photo). Comparative studies with traditional plant and chemical parameters, such in microbiology and a specialist extracts have highlighted the advantages of bio-fermentation: as pH, temperature, the partial in the development of actives the molecular weight of the product is lower and the penetration oxygen and carbon dioxide by means of bioreactor fermen- rate is higher. The penetration of active substances in the skin is pressure, the level of agitation tation, explains: “fermentation therefore improved. In just fi ve years, the Group already owns nine production sites, and more than 60 auto or semi-automatic and aeration, the presence of makes it possible to develop manufacturing lines, capable of supplying custom extracts or foam, UV exposure (Figure 2)... extracts initially offering, low market-ready cosmetic products. Masks, hygiene or hair care Under these controlled and added values. It opens new products, creams or serums, the range of textures offered by regulated conditions, it is avenues for development, and bio-fermentation is huge. A technology that BioTruly intends to roll possible to induce the synthesis allows adding new properties, out on the European market: the Group announced the opening in of specifi c molecules, such as, for new features...” 2019 of a new plant, Yidai France, in Lyon.■ The global information on cosmetics & fragrances January / February 2019- N°55